在我们山里，三四月既是农忙时节，有时蔬菜短缺的时令，菜园里的蔬菜还没成熟，可是，山野里有一种生长在小溪边，乱石从中的“石夹菜”这是却早早的钻出来，偷窥春天，勤劳的人们就将它采摘回来，加工后食用，味道还不错呢！听说将它开发出来，还是很好的天然绿色食品。

        石夹菜我们常规的吃法是：将天然的石夹菜的茎叶采摘回来，去掉杂质，清洗尘土，用沸腾的开水焯一焯，使其断青。

        用一个小口的坛子，洗净，将焯水的石夹菜放入坛子，加入凉开水，酸水引子，或是面水，用石块压实盖上盖子使其发酸，一个星期便做成了酸菜。

        食用时，非常方便，农忙时它可是立了大功。只要将发酵好的石夹菜从坛子里捞出来，理整齐，切碎，拌入食盐、蒜泥，油泼辣子，一盘色香味俱全的石夹菜可下饭了，吃了它饥饿疲劳全没了。