红烧肉

“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”农民，朴素的象征，逢年过节，他们会以最热烈的方式欢迎远来的客人，用最好的酒食来款待他们，客人开心，主人满足。而我会选择用“红烧肉”这道菜招待我的客人。 

红烧肉是我们日常生活中的一道家常菜，可以说，基本人人都会，口味香甜，肥而不腻，深受喜爱。

红烧肉的做法，也是非常简单，把切好的肉块放入冷水锅中，待水开后，去除掉肉块上的浮沫，控干水分，放入冰糖，，汤色炒好后，将肉块再次放入锅中，并倒入少量的料酒，酱油，继续煮上大约一个小时，放入适量的盐，最后等待汤熬干后，香喷喷的红烧肉就出锅了，红烧肉颜色鲜美，丝毫不油腻，成块的五花肉上，覆盖着粘稠鲜美的肉汁，肉汁的鲜美和五花肉的油腻搭配的很完美，在表面撒上一些葱花。

早在古代，便有了红烧肉，让大家不能忘记的是，将吃红烧肉推向高峰的人——苏东坡，也正是因为他，红烧肉才得以从基层走向上层，从老百姓的菜锅，走上了文人墨客的餐桌，由于苏东坡先生孜孜不倦的努力，红烧肉正式的走上了历史的舞台，所以“红烧肉”又名“东坡肉”苏东坡先生的：“黄州好猪肉，价钱如泥土。富者不肯吃，，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”就足以看出他烹饪之道的高超。 

红烧肉不仅味美，他还具有补肾养血，滋阴润燥的功能，当然虽好吃，但也有它的弊端，它含有大量的脂肪，如果想要保持完美的身材，那可就不能多吃

了 。

红烧肉—红扑扑，亮晶晶，肥而不腻，入口即化，回味无穷。