说起自己家乡的特色，大家一定都了如指掌吧！重庆的火锅，温州的皮鞋，杭州的西湖，这些都是众所周知的。那么，你是否知道我们这里的十大碗呢？

来到兴文区清江镇，就不得不提一下这十大碗了。每逢女儿嫁人，孩子满月，老人过世这些重大事项时，十大碗可是绝对少不了的宴席。十人或八人为一桌，菜呢，可不只有十道哦！先上四盘凉菜，凉拌猪耳，酥肉是最有特色的，再上六碗汤菜，而粉丝圆子、小鸡香菇、鱿鱼丝就数其中佳品。接着端上炒菜、拌菜与米饭，不说吃完，连看都来不及看完。不光这菜品有讲究，连座位、上菜也有讲究极了。长辈一桌坐厨房边，晚辈一桌坐门边，这样寓意长者先食其鲜，子孙后食其余，也让子孙多吃苦，明白苦尽甘来的道理。而上菜，一般由一个青年手持一张长50cm宽40cm的长方形木板双手紧紧托住底部，宾客们看到那稳当的托盘，自然感受到主人对他们深情的祝福。假如老人过世，便要多出跪拜、祝福、奉香的过程了，这样的活动既饱含了我们的祝福，又寄托了我们对亲人的无限哀思，一家人围坐在一起追忆亲人的点点滴滴，沉重却很温馨。

说到这儿，便不得不说我们家喻户晓、妇孺皆知的腊肉了，在以前物质缺乏时就是一大美味，如今更是人人夸赞的纪念了。制作腊肉也是一个漫长的过程，首先在8、9月份人们就开始忙活了，先选杀一头又肥又壮的猪，将瘦肉与肥肉分开，猪蹄另存，再用盐巴均匀擦拭，再裹上一层盐巴和香料，放在窗外挂晒一两天，待水分虑干就可以熏制了。熏腊肉，当然烟火最重要。在空地上搭好棚架，挂上晒好的肉，再选用好木的木屑放在棚底部，点燃，开熏。烟好了下面就是火。在熏制的过程中，火候是最难把握的，但却没有难倒这群追求美食的人们。熏好的腊肉除去了多余的油脂，剩下的精华在阳光的照射下泛着微黄的光泽，让人不禁垂涎三尺，过年时切上一盘腊肉，在宾客大呼美味之时，也体现了人们对饮食的追求与智慧。

一道美食，一种情怀，一份追求，满心热爱。巴中，一个秀美的地方，一个蕴藏先祖们无穷智慧的地方。