川菜——我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，口味清鲜醇浓并重，并以麻辣著称，接下来介绍几种美味价廉的地道川味美食。

                         粑粑肉

   粑粑肉，也叫圆子或香碗，是四川的一种传统美食，在当地流传已久。每每逢年过节之时,家家户户都要做粑粑肉，作为节日餐桌上的一道主菜，也是四川酒席的一道必点菜!如此重要的粑粑肉怎么做呢？

首先是将肉剁成肉末，然后用鸡蛋做成蛋皮，再用蛋皮把肉裹在里面，最后再下蒸锅，熟后即可。

                         凉粉

   凉粉是一道地道的四川菜，是用粉、凉开水、开水、糖、陈醋、酱油、蒜、惹花、油辣子作为食材制作而成的四川传统小吃。

    首先舀一勺子粉加一勺子凉开水开匀，加到5勺子煮开的水里加速搅勺，等小火煮到冒泡就好了，稍凉就将它倒进饭盒里，放冰箱冷冻室冻结。最后在食用的时候加点调料，里面一定要有糖、陈醋、酱油、蒜、葱花，分量可按照自己的口味添加，最后还一定别少了四川秘制的油辣子，那样才能叫四川凉粉哦！

                          泡菜

    四川泡菜又叫泡酸菜。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，老少适宜，可谓是居家过日子常备的小菜。而且一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，泡菜制作十分简单，并易于储存，食用起来也很方便。那么如此美味泡菜怎么制作呢？

制作泡菜需要的原料有:萝卜、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豇豆等。原料备齐后，首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开，待水完全冷却后，灌入坛子内，再加一两高梁酒，放入红椒、生姜，蒜进去，（可适当多放些，增加菜的味）两三天后，仔细观察，看辣子周围是否有气泡形成，若有便证明发酵正常，泡菜就做成了。

    广袤的四川盆地上，居住着勤劳智慧的各族人民，他们的美食数不胜数，名目浩繁的川菜是每一个四川人的骄傲，吃着这口味独特的川菜，我——个地道的四川人感到无比的自豪，欢迎大家来四川做客，准让你的胃不舍得离开。