在每个不同的地方就有不同的风俗、民俗和不同的小吃。我们陕西的特色小吃就是面皮。

相传在一千多年前的秦汉时期，刘邦在汉中称王，修好了河堤、净化了河水，鼓动农民多种植粮草。结果，粮食一年比一年多。农民们为改善生活，把麦子磨成面粉，并加水稀释在放入蒸炉中蒸成薄饼，包上豆芽、土豆丝，与辣子、葱、醋等调料凉拌在一起食用。味道酸辣爽口、细而不腻。

一次刘邦同大将军项羽微服出访。进入百姓之家，百姓便以薄饼招待，刘邦吃食之后问百姓：“你们知道知道食物叫什么名字吗？”农民们答不上来。项羽便让农民们把这种食物叫做“薄饼”，它就是最早的面皮。

过了大约一百多年，一个外地人来到汉中。吃了这“薄饼”就突发奇想，又买了一张，随后就把它切成条状，把配料放了进去。他发现这样吃会跟好吃而且味道会跟浓郁，酸溜溜的醋配着秘制的辣椒让人们的味蕾得意满足。随后他把这个窍门告诉了当地的百姓，百姓听了他的意见就试了一下，果然如他所说。后来百姓把这种美食叫做“面皮”。

随着人们的工具不断的提升，蒸面皮的锅也变成了木制的蒸笼，它蒸出来的面皮又大又薄，一次还能蒸好几张。它蒸出来的面皮筋条丝柔韧，软而不断，滑而不腻，恰像橡皮筋。

后来面皮不断创新，不断改善。渐渐的成为汉中人民生活中必不可少的食物。来汉中旅游的朋友不妨来吃点汉中面皮，如果你来到汉中不吃点面皮可是一大遗憾哟。

我相信汉中面皮一定会越来越美味、越走越远，成为中国独特的一种美食。