我老家有很多习俗，其中十大碗就是最具有代表性的。“十大碗”主要出现在红白喜事，圆屋庆春，拜师敬祖区域升学等宴席场所，具有浓烈的地域特色。

   记得小时候，奶奶去别人家帮忙，总会带上我，搞得我对十大碗的习俗，烂熟于心。

十大碗，顾名思义就是用十个大碗分别盛装十道不同的菜品，菜式包括刀口圆子，龙眼肉，大酥肉等。在巴中农村。办酒席离不开十大碗，而做十大碗要杀猪。杀猪多少根据办多少桌席来定。

   前菜，主菜等不同级别的菜品也是有不同级别的出事来烹制，隐隐暗含了厨师们的比较之意。此外，帮事、出席、吃席等程序也非常讲究，规矩多，礼节也多。由此，便诞生了一套完整的“十大碗”宴席礼仪。

   白事不能用细沙肉，不会用米面子。白事没出殡不能用香菜，出殡了就可以用。办白事桌子上的盘子不能重叠着放。寿宴不能用牛肉，以免被别人说“卖老牛肉”……

   从前，十大碗起菜时，要先师傅发个红包才起才，但现在逐渐淡化。十大碗各菜品哪个先上，哪个后上，相当严格。为此，厨师们总结出了一道上菜顺序的口诀：品鸡鱼酥扣，肘子喜沙排骨短蹄坨子肉。更值得注意的是，上第八道菜不能为虾米汤，民间认为吃十大碗，八人为一席，意指八人是虾子，这是规矩。

   十大碗在宴席上摆放也是有严格要求的，其中九大碗必须紧挨着并摆成正方形，而且每一样菜都代表了一句名言:一吃一品当朝，二吃二仙传道；三吃三元及第，四吃四季发财；五吃五福临门，六吃六位高升；七吃七巧相逢，八吃八仙过海；九吃九九长春；十吃十全十美。

对于老一辈而言，酒席上十大碗承载着浓浓的乡愁记忆。