在每年冬季腊月时走进我的家乡，你总能从空气中闻到一般香香喷喷的烟熏腊肉味，熏腊肉时，家里到处弥漫这香味，或者是浓浓的烟熏味，在屋里走一走，你的眼泪准会掉下来。我们家乡的腊肉也是色味双全，让人直流口水。

立冬时，家家户户都会把自家最大的肥猪杀了，然后精心挑选上好的猪肉，来做美味可口的腊肉。首先材料要准备猪肉，而且猪肉最好切成方块形的猪腿最好在上面割一些小裂缝，以便更好的入味。再加上料酒大约100克，精盐大约200克，五香粉大约30克白砂糖大约50克。在制作过程中要用竹签在肉块上扎满小孔，虽然那样不好看，但是为了味道的进入，也是值得的。在这之前，要把肉反复的揉·打·搓，在加上调料后，又反复的揉·打·搓。然后准备一个大桶，把肉一块一块的放进去。在大约用三四包食盐，撒在表面，这就是“味

”腌肉时，时间要掌握好，冬季略长，大概10天左右；夏季略短，大约5天左右。腌好肉后，要将肉全部拿出，再用长绳把肉一个个的穿起来。挂在高处熏肉，在农村人们经常在猪圈熏肉，或者是在灶台前放柴火的地方熏肉，我家就是在灶台前熏肉的，在上方定一个大粗柱子，把猪肉一个个的挂上去，再把下方的木柴，搬出去，只留下灰扫在一堆，再拿几个大木头烧，然后用没干的绿树枝，叶铺在上面，这样便会冒出浓浓的熏烟。熏肉是要时刻看守着，因为火随时都可能烧旺，把肉烧焦。大概这样一二周后，红红黄黄的腊肉就变得红黑黑的了。这就是“色”

虽然这只是普普通通的民族风味，但其中却包含这许多复杂的过程。色味双全的腊肉吃起来美味可口，让人陶醉。