我的家乡在陕西略阳县，我们这里有许多传统的美食，比如：菜豆腐节节、罐罐茶、浆水鱼鱼、搅团等。但我最喜欢的，还是一种粗粮制成的食物，它就是锅塌塌。

   锅塌塌其实是一种由玉米面粉制作出的、类似于锅盔的食物。听我爷爷说，在七八十年代，锅塌塌是我们当地的主食。我们这里以旱地为主，农民伯伯主要种植的作物就是玉米，于是，玉米就理所应当的成为了我们这里老百姓的主粮，它在我们当地的饮食文化中也是独树一帜的。玉米在本地被称作苞谷，多以磨成面粉后做成面制品食用。在所有苞谷面制品中，最具特色的食物，非锅塌塌莫属。

   锅塌塌的做法很简单，和制作馒头有相似之处，只是不需要用蒸笼蒸，而是将做好的面团塌（贴）在加水的铁锅边，再施旺火连蒸带烤而成。在蒸烤之前，面团也是需要经过处理的。需将面粉以酵母在一定温度和湿度中卧发，待面体产生出明显的酒香味后，再加入适量的面粉揉匀，使面体不软不硬。这样制作出来的成品，酥绵滑软，微甜微酸，滋味独特；食之可口，齿颊生香。

   现在，人们的生活水平提高了，锅塌塌不再作为主食出现在人们的餐桌上，更多的成为了休闲小吃。根据个人喜好，在制作的过程中可以适当的加一点油渣、花生、核桃，这样可以做出不一样的味道，非常美味。

   曾有人把锅塌塌概括为“四奇”，一奇酸甜醇香人皆食，二奇不用蒸笼锅边贴，三奇经署经寒滋味长，四奇可添可掺巧杂合。

   这就是我家乡的特色食物，也是我最爱吃的美食。