“哎，老板，来碗牛肉面，辣子多些，蒜苗子少些……”只要听到这句用我们这特有的方言说的话，我就不禁想起了我们甘肃有名的面食——牛肉面。 

       日复一日，年复一年。牛肉面以独特的味道占据着西北人的早餐，刚进入饭馆，人们就会说一声：“老板，来碗牛肉面。”店小二就随声吆喝一声：“来碗牛肉面。”这种声音从幼年到现在的我时常就会听到这样的声音，就像大雁回归的声音一样，时常回响在我的耳旁。 

        牛肉面是西北独有的一种饮食，长长的面条，浓浓的牛肉汤，再加上红红的辣子油和一点点黑牛醋，那味道简直是美极了，吃完面，喝完汤，再一声“老板，钱放桌上了”。这就是俺们西北人的爽劲！这也正好预示着一碗牛肉面，就好像一位六尺男儿的西北人，能屈能伸，既能放在碗里，又能揉成面团；一碗牛肉面，它也预示着我们西北人的朴实、诚信。

      牛肉面以出碗快，劲道的面条，浓浓的牛肉汤，吃上一口，那可美极了，哎，要不……你也去吃一碗！