折耳根又名鱼腥草、臭草……它有许多的名字，但是我的家乡就管它叫折耳根。它是传统的中草药，有清热解毒之功效。它们一般生长于山涧边、野地、路旁等较阴湿的地方。在我老家的一块小斜坡上就长满了折耳根。于是，我们就带着锄头去挖。

走在宁静的小路上看她时，她身穿一件大紫的外套，而走近一看却发现他穿的是一件白里透红的衣服。她的脑袋神似一个心形，而身体是又长又细的，为她脱去外衣，里面乳白色的身体上是一节一节的，根部还有一根根长长的胡须。她的头是探在外面的而身体被一层层厚厚的泥土包裹着。挖的时候呢，要挖得很深很深，这样才能将他完好无损的带走，如果一锄下去用力不够，挖的太浅就会使它的身体分开，伤到植物肉身，置放稍久，凉拌时味道则会大打折扣。

把折耳根清洗完毕之后，就要帮它“刮胡子”啦！把它身体上的胡须一根一根的用手拔下来才能吃，最重要的是叶瓣最好也给扔掉，因为饭店里的凉拌菜总会因为叶瓣稍带酸涩而只吃根部，可爷爷说叶瓣的酸涩味儿恰有清热解毒的功效，摘掉不吃太可惜了。于是我家对于凉拌折耳根这道菜从来都不会你浪费半点材料，连根胡须的被我们吃进肚子里。

对于折耳根的吃法也不一而足，你可以选择加上一些美味的调味料搅拌均匀后就可以享受美食了！

折耳根还可以跟肉炒着吃，在一个大盆里洗净凉拌，口感也是一级棒，折耳根还可以用来煲汤。吃起来和凉拌的味道大相径庭，口感再鲜脆而鱼腥，变得面软而糍实。折耳根老鸭汤、折耳根瘦肉汤……折耳根煲汤之后是软软的，放在嘴里一下就化了，味道真是好极了。

除了做成美味佳肴，到初夏折耳根快变老的时候，奶奶经常把大把的折耳根割回来，加上夏菇草、过路黄等中草药，晒干泡茶喝，奶奶说身在农村，不用喝什么红茶绿茶，夏天喝这些土生土长的草药水，不但清热解毒，预防中暑效果也是极好的！大概这都要感谢大自然吧，是它的馈赠，才让我们享受这些如此美好的植物饮料与山珍海味。

这就是我家乡的原始、廉价、美味的野菜——折耳根。它如一位无私奉献、舍己为人的山野姑娘，每年两季为人们送来美味与健康。感谢大自然的馈赠，感谢美丽和谐的家乡。