盐菜，那也是我奶奶做的长盐菜好吃，又香又美味，也是我最爱吃的家常菜，听奶奶说她做盐菜的工艺是奶奶的奶奶传承下来的，我妈妈每年打工出门都要带盐菜，厂里和妈妈是老乡的，都喜欢吃。我大爸远在海南，每年都不要猪肉和鸡，只要让奶奶腌制好的盐菜寄去，听大爸说奶奶每次寄的盐菜只吃一部分，大部分都分享给厂里同志了。

 记得妈妈上次蒸扣肉，用的是盐菜垫底，肉没吃完，可盐菜吃得一干二净。

 要说盐菜，真是来之不易，去年秋天播种，近期正是收获季节，将菜选好后，要清洗干净，还要把筋和皮去掉，并且把菜切成细细的条子，将晒蔫后的菜，放进一个干净的口袋，将一部分汁水挤压出来，拿出来再晒两三天左右，但必须要掌握一定的干度，就可以腌制。

 要想腌制好味道好的盐菜，必须要准备上好的作料，首先是盐、花椒、胡椒、辣椒、菜籽油等和其他香料。这个搭配后，就装进缸里，一个月后香喷喷的盐菜就成功了。听奶奶说，盐菜？一年，两年，甚至四五年颜色依然金黄，只要封存好，时间的长短根本不影响盐菜的品质。

 盐菜虽是一盘小菜，可做起来却不是那么容易，但只要你想吃，凭着这一份对美食渴望的意念也可以做出来。在生活中，也是这样，如果你不想放弃，或者你不是轻易放弃的人，只要你不灰心，也就能做好，也就能成功。