泡菜在南方并不少见,在我的家乡---四川，可谓是家家户户必须的菜肴，也深得人们喜爱。

    泡菜有一个好处我格外喜欢，那就是容易做还好吃，容易驻存。

     我的大妈这几天没事干，就想起做泡菜，一开始我认为这么好吃的美味肯定很难做所以想去跟大妈学学手艺跟别人嘚瑟嘚瑟，但制作过程却异常简单，这么好吃的泡菜，制做却如此简单，嘚瑟的梦破碎了。

      首先，大妈抽了一缸水仔细的把菜洗了，我想怕泡菜发酵发不好吧，紧接着把菜切成两块，切完后把它们放入事先准备好的坛子中，最后就密封了，大妈密封时非常认真因为这密封关系到了成败。

     泡在坛中密封好之后还要进行发酵，发酵大约要二周左右，这个过程很耐人寻味，有好几次我都要忍不住揭开坛盖，但我又忍住了，因为我最怕半途而废了。

    终于我忍到了揭盖的那一天，只见大妈一层一层的把盖揭开小心翼翼地打开了最后一层盖子，突然间泡菜的香味，我的心也放下了。我最喜欢把泡菜和饭一起拌着吃，一是因为好吃，二是经常没时间抄菜。

    泡菜代表了劳动人民的智慧结晶更是现代叫的上名的美食，我对它的喜爱不仅仅是味道，更多的是它的简单，原始。