乡下人吃饭前都喜欢喝汤。但人们最喜欢喝的是虾米汤。其实这种汤里既没有虾，也沒有米。也许当初人们是用米汤和虾皮熬制这种汤，后来的人们改变了汤的熬制方法罢了。    

做虾米汤，首先得准备芡粉、姜、葱、蒜、鸡蛋，还有花生米等。再用火把铁锅烧烫，倒入适量的花生油，把油煎好后倒入一个事先准备好的碗里，花生油稍微凉一下，再放入一小勺辣椒面、花椒面等。然后往铁锅里倒水(水得根据人的多少来定)， 把姜、蒜拍碎放进锅里熬制，再把鸡蛋一个一个敲破，把蛋液倒入事先准备好的碗里，用筷子把蛋液搅拌均匀，待锅里的水煮沸腾后，再把蛋液一边用筷子搅拌一边倒入锅里。待蛋液浮在水面上来，再把花生米拍碎倒入锅里，放少许食盐，虾米汤就可以出锅了。     

把虾米汤倒入准备好的碗里，再放入油辣子，适量的醋，少量酱油，哦！差点忘了它了，香菜或葱花！这其中之一可不能少，把它们撒在虾米汤上面装饰一下。这样，一碗香喷喷的虾米汤就大功告成了。   

把虾米汤端上桌，香气扑鼻，连屋外的小鸟都忘记了歌唱。饭前，每人盛上一碗，深深地吸上一口，好香！饭前一碗虾米汤不仅帮助消化，还是养颜的好帮手。老人们喝了直咂嘴，大人们喝了回味无穷，小孩子喝完了，嚷嚷着还要喝，还要喝……。无论是谁到乡下来，都能喝到香喷喷的虾米汤。    

虾米汤，乡下人的最爱，让人回味，让人留恋！