家乡的泡菜，你们见过泡菜吗？你们吃过泡菜吗？

泡菜就是我们四川的特色小吃哦！ 但是，泡菜到底是怎样做的呢？请听我慢慢讲。

首先将“洗过澡”的萝、卜豇豆、白菜等“菜宝宝”放入我早已准备好的泡菜坛里，放入适量的盐，然后密封好，腌制10到20天左右，美味的泡菜就完成了。当然，泡菜用的水也是有讲究的，里边根据口味还要放入花椒、姜蒜等，用凉开水浸泡出味来，才能放入其它菜，为的就是味道纯正嘛。

泡菜的吃法很多，不仅可以作下饭菜，还可以制成各种美食，比如，烂肉豇豆，泡菜粉丝等，技术好的做出来可香啦。

现在我就教大家做烂肉豇豆这道菜吧！首先，把早已泡好的豇豆泡菜拿出来，切成很细的颗粒，然后把已经加好佐料的瘦肉给拿出来，再在锅里放上油，并打起火，等油烧到冒烟时就放肉丝，肉丝炒至金黄时再放入泡菜豇豆，翻炒一会儿，放一点盐和葱花，美味的烂肉豇豆也就做好了。

我忍不住尝了一口，啊！真是好极了啊！你也馋了吧！哈哈！来吧，我请您吃。

泡菜不仅仅是一道普通的川菜，我们四川老乡都会在外地打工时，带上一小碗泡菜或者泡菜做的一些腌菜，这样，在外地打工的人们尝到泡菜，就像尝到了家里的味道，就会更有精神去工作，为人民服务！

泡菜看起来虽然只是普通的地方菜品，但是它有我们巴中乃至整个四川的味道，让我们记住乡愁，所以我们都会很喜欢泡菜！