你们家乡的特产都有些什么呢？我家乡的特产是“香肠”，你们想知道香肠是怎么做的吗？让我来给你们说一说吧！

第一步，先准备适量的瘦肉，再把瘦肉切成小条，放到盆子里，加上生姜、大蒜、　辣椒、食用盐等，再戴上塑料手套撑搅拌均匀，盖上保鲜腊腌制一天，让肉入味。

第二步，准备猪小肠，再把小肠用温水泡五小时以上，把小肠洗干净，用竹片把肠衣刮洗干净，剩下一层薄薄的皮，对着小肠吹气，如果肠子皮显得很光亮就好了，这时把小肠套在准备装香肠的专用机子上（当然没有专用的机子，用一个七八寸长直径大约有一两寸的竹筒或者空心塑料管都行，小肠的末端系一个结，把腌好的肉灌进专用机子的管道里或竹向里，灌的时候不能装得太满，慢慢地让肉进到肠子里，一边灌一边用手把肠子里的肉往下挤，每十七八厘米把一个结，并用针在装好的这节肠子上扎一些小孔，把肠子里的空气排出来。这样循环每一个灌肉的程序，直到装完为止。

第三步：把装好的香肠放到一个通风向阳的地方挂起来，吹干水气后，把它们放到原来准备熏腊肉的地方开始烟熏一二天，　直到香肠看去有些红亮，就把它们取下来，洗净上面的灰尘，放到挂腊肉的地方。

可别看香肠做的程序有些复杂，它们保管的时间可长啦，听大人们说一般都可以放到四五月份，如果放到冰箱保管的话，可以放上一年呢。在过去农村买肉非常的不方便，他们都是采用这种方式保管猪肉的，家里不管什么时候来客人呢，都不会愁没有肉吃的。

香肠不仅是老辈人们喜欢的东西，我也很喜欢。每次妈妈把香肠放在锅里都的时候，一股香味传来，我就像个小馋猫一样，口水已流三千尺了，当我一口咬下去，咸咸的、辣辣的，可好吃啦！

我们家乡的特产可多呢，但我独喜这美味的香肠，欢迎大家到这里来做客，我一定给你上一份美味的香肠。