“芝麻壳” 是巴中市清江镇特有的小吃。没有人知道“它”有多少年的历史，但是味道一直没变。但凡是吃过的人只要想起它，都会情不自禁的流口水。芝麻壳之所以受人们喜爱，并不是完全是

它独特的“味道 ”；而是它还有着特殊意义。

清江镇原为苏维埃巴中驻地。这先后有李先念；徐向前；许世友等一辈无产阶级革命家曾在此生活，战斗过。在这些人中曾有一位老者写过“这里最好的食物就是芝麻壳”。

做芝麻壳不像做其它食物有那么多的讲究，做芝麻壳讲究的是火候；而芝麻壳的质量是在于酵面的时间要长。要用巴中清江独有的青冈树烧火，才能做出酥香纯正的芝麻壳。洁白的面团要在师傅的手中不断的揣揉，还要经过两次的和面才能做出完美的面团，然后还要把面团揉为直径为5厘米左右的圆柱形；再然后用手做成凹形，再在里面放上白糖或椒盐，在用周围的面将其包裹住，揉为一个球，再将其把面抷压成1.5厘米，直径为8厘米的饼抷。然后将其放在簸箕里，适当加入芝麻将其把饼抷沾满芝麻，最后在放入烧有青冈火炉烘烤，烘烤十分钟左右，酥香醇香的芝麻壳就做好了。

“芝麻壳”现在不仅仅是一种食物，更是一种传承技艺和乡愁文化追忆，正是这种追忆与技艺，让清江的芝麻壳有更好的口碑。独有的味道记忆召唤着人们一路追随那份记忆中的老味道。