金秋时节，分清云淡，田地里、上野上到处是一片丰收的景象。红彤彤的柿子，黄澄澄鸭梨，血红的桔子沉甸甸的高粱，涨红了脸；金黄的玉米，笑弯了腰；我家的黄豆成熟了，空气中弥漫着豆香，每一个豆荚都裂开了嘴儿，奏响了秋之歌。

 “一方水土养育一方人”，一方人造就很多种舌尖上的美味，而在我们陕西郭镇这里，就有很多种美食，面皮、核桃馍、罐罐茶、菜豆腐节节，柏腊子，散面饭无不美味，而让我最难以忘怀的的美食——豆豉腊肉。

当黄豆成熟的时候，奶奶就会利用它给全家人做一道美味佳肴——豆豉。这是我们北方人民的一种特有的美食，其制作过程也很简单，首先我们准备好了黄豆，把它放在锅里，生上小火，慢慢的炒，炒到半熟，飘来一阵豆香时就好了。其次我们就开始用石磨或粉碎机推黄豆，目的是把黄豆分成两半。然后就开始煮黄豆，煮到七分熟就好了。

 接下来就要进行最重要的一步——发酵，这是最漫长的等待，那一个个黄豆宝宝，在霉菌的作用下，发酵十天，直到闻到豆子“臭臭”的就行了。发酵过后，我们要拌上调料：姜末、辣椒面、花椒面、盐搅拌均匀即可。为了更好的利于保存，奶奶还把它做成了圆形呢！

豆豉最好的搭配就是青椒、蒜苗、腊肉一起爆炒，一道腊肉豆豉就好了，再来一碗菜豆腐节节亦或米饭，那可真是绝配！