最美好的风景，可能是那座山的美景，也可能是充满爱味的一道菜，还可能是某个人那一瞬间的动作，还或许是某个地方的风俗。而在我的心中，最美好的风景却是我们家乡——四川的腊味。

在我们四川，每逢冬腊月间，家家户户都要熏腊肉，灌香肠，待到过年的时候，家里有客人来做客，我们通常会把腊肉，香肠煮给客人吃，虽然每家每户都有腊肉香肠，但客人知道，这是我们对他的尊重。

在家里，实在清闲的没事时，可以把咸咸的腊肉拿出来品尝两口，看看电视，打打麻将，闲着嗑瓜子，摆会儿龙门阵……成为了过年时的场景。

腊肉，香肠吃着这么香，但做法却不简单哦！

首先，找一块长长的五花肉，其他的肉也行，要先清洗干净，再把肉放进一个盆里，撒上盐揉搓十分钟再撒上一层盐，以便让五花肉入味，腌制十天。十天后，找几个钩子，把肉勾上，晾在外面两三天，再收回来，收回来后就是最关键的工作了——熏。

时间是关健，最佳是冬至——立春之间，寒冷的冬天可以使腊肉香肠不易腐臭，看天气吧！选一个晴朗的天气，先用废纸壳搭成一个门子框的形状，把肉放在上面，香柏枝放在下面烧，香柏枝要刚从柏树上割下来，这样才烧得久，不易燃，在烧香柏枝的时候需要一些耐心，火势不易过猛而又不间断，这样达到温补而健美的效果。

熏好腊肉后，再拿出去风干几天，就可以了，腊肉制作完毕。

香肠的味道有甜有辣，我这个小馋猫，妈妈每次都会特意做给我吃。

灌香肠时，外面的肠皮是猪的小肠，把买的肉切成条拌上四川佐料、盐、白糖、辣椒，尤其是不能忘记家乡的花椒，再把混好的肉灌进肠子里，灌好后再打几个结系成一段一段的。刚灌好的香肠外面会有鼓起来的泡泡，我很喜欢用牙签扎爆，目的是为了通气，让那些猪肠乖乖的贴在肉上。把煮熟的香肠切开后，油光面滑，美极了。

在我眼中，最美好的风景是川腊。

我甚是喜欢川腊。