我的家乡在四川一个荒远的山村，那里一年四季景色迷人，不但景色美美食 也很美味。例如：：豆瓣、泡菜、盐菜炒腊肉、稀辣子、腊肠、腊肉、腊猪脚等等，都是我们村里最具特色的菜。而我最喜爱的莫过于盐菜炒肉。盐菜炒腊肉不但好吃制作起来也很简单。         

     制作盐菜把新摘的青菜用水洗净，之后把篱笆取出来平放在板凳上，再把洗好的青菜整齐的铺在篱笆上面晾晒三到五天的时间（阳光强烈的时候最适合晾晒）。等到青菜晒到柔软发焉后，从篱笆上取下来放入干净的大木盆中，加盐揉搓到青菜出汁，此时可以加入花椒面、八角面或等香料拌匀（也可不加香料），装入干净的麻袋里扎上带孔并用石磨或石板凳等重物压在上面，就这样腌制七天后取出来晾晒一天再放入锅中蒸透、晾干。反复蒸晒两次以后，取数颗青菜缠成一把一把的装入一种口朝下底朝上的专用坛子里，装好坛子后用干净的桐子树叶或芭蕉叶盖在青菜上面，再去适量干净的稻草再把坛子塞紧。接下来就把坛子倒置水盆中，加水没过坛口，发酵半个月后盐菜就制作好了，这个时候美味可口D3盐菜就可以食用了！

    盐菜炒腊肉把准备好的腊肉切片放进碗里；把腌制好的盐菜切段；把姜、蒜、小米椒、葱切碎；把菜籽油倒入锅中又在放适量的盐和猪油热到冒青烟就可以放入切好的姜、蒜、小米椒炒香；把切好的腊肉片放入锅里炒香，再把切好的盐菜倒入锅中炒香在加入水炒匀，最后加入胡椒粉、生抽、味精炒匀，起锅装盘。就这样一到美味可口的盐菜炒腊肉就做好啦！

      家乡的味道是那么的令人回味。一扫盐菜炒腊肉就会勾起你思念家乡的情怀。独自在外拼搏的人吃上一口盐菜炒腊肉便会让他想家乡，家乡永远是你一生最美好的地方他承载了多少人的童年，家也一样它永远是你的后盾，支撑着你坚强的走到去的信念！家乡的味道！