大家都喜欢吃凉皮，但是大家知道凉皮的起源吗？下面，就让我给大家讲解一下吧。

   据传说，秦汉时期，天下大乱，刘邦占据汉中为王，为兴旺国家，命令萧何修筑山河堰，兴修水利，加上风调雨顺，百姓连年丰收，生活富足。为了改善自己的生活，农民们不断地探索新的食物。他们用水稀释面粉，蒸成了薄煎饼，然后切成条状，放入辣椒酱等冷酱中食用。

   刘邦为了了解民意，经常微服私访去农民家里体察民情。一天，刘邦来到了一户人家里，主人用这种新型的食物招待了他，刘邦吃后大为惊叹，赞不绝口，问起这道菜叫做什么名字，农户说是还没有名字，于是刘邦便给它赐名为凉皮。由于当时缺少调料，刘邦就建议在吃的时候可以加一点盐和醋，这样就更有味道一点了。自此，面皮就一直流传了下来。

   清朝时期，有一位姓张的人，到处游历，吃遍了山珍海味，当他吃到面皮时，赞不绝口，于是就向当地人请教了面皮的做法。这个人不久之后就被皇帝下旨封为县令，时人届不知缘由，后一直猜测，姓张的人可能是用面皮讨得了钦差大臣的欢心，被推荐成为县令。

   随着时间的推移，凉皮被越来越多的人接受，吃法也被不断地探究出来。后来，有人使用蒸笼来制作面皮，大大的提高了面皮的制作速度，这种工艺至今仍然被我们使用，可见它的先进之处了。