宫保鸡丁一道 人人皆知的菜目；一道美味无比的菜目；一道为人喜爱的菜目。在餐馆里，宫保鸡丁已是司空见惯，这就说明宫保鸡丁是一道名菜 。 

     做宫保鸡丁必不可少的材料： 鸡胸肉、花生米、胡萝卜、葱姜蒜、花椒、树椒，  干辣椒 节。。 切丁切片、花生米用温水泡上, 鸡脯肉洗净,去尽筋油,用刀拍松,先剞十字花刀,再剁成1.5厘米见方,加盐、料酒、用酱油,淀粉,料酒抓一抓 花生米去皮。用酱油,醋,糖,清水,鸡精,淀粉芡汁一碗搅拌均匀,腌渍半小时。鸡丁腌好以后,烧热5杯色拉油,下干辣椒节，花椒，炒出棕红色时，将鸡丁倒入锅内, 快速炒散，用大火快炸半分钟。将肉丁捞至锅边,滤去腌汁倒入锅中炒半分钟,再倒入大葱段等其它材料同炒，过一会儿，撒  好花生米。便可以起锅了。

          宫保鸡丁的做法亦如此 。宫保鸡丁,四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。据课外书籍查阅,早在清咸丰年间,贵州平远有一叫丁保桢的人,中进士后,历任湖南、山东的知府、巡抚,四川总督等官职。丁保桢当知府时功绩 卓著,被加封为“太子少保”,死后又被封“太子太保”。当时人们都尊他为“丁宫保”。丁宫保平时喜食炒鸡丁，于是他便叫他的的家厨创制鸡丁而得名。 

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