四川火锅的出现，大约在清代的道光年间。我就是个地道的四川人，四川人爱吃辣，全国人民都晓得。四川人的标志就是那个麻辣火锅，下面就由我来给大家说哈这个火锅。四川火锅，以麻、辣、鲜、香著称。火锅的原料就是：四川豆瓣酱可以说是必须有滴，还有牛油、色拉油可以让汤汁鲜美；干辣椒、花椒5可谓真正的“麻辣”；白糖、冰糖、老姜一小块、蒜头、北京葱、白酒、骨头汤、陈皮、草果、小茴香、八角、山奈、桂皮、香叶、丁香、味精、茶匙、白胡椒粉、生抽等等，可谓是色香味俱全。说到吃火锅，首先放点清油，小米辣花椒面葱姜蒜都整点儿，毛肚儿黄喉儿牛肉鸭肠先来一份儿，一定要烫得嫩点儿，吃起来火辣辣的感觉，就像蚂蚁儿挠全身。在下几份牛肉，那几片萝卜几块豆腐，毛肚不能烫得太久不然变硬，牛肉一定要烫的嫩点再蘸点那酱味道让人流哈喇子。铁锅下炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，盯着锅中的菜品，举杯挥箸。尤其盛夏临锅，在辣劲中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。火锅还有个食用口诀：肉类先下汤味，海鲜蔬菜在中间，不宜一次多投放，食物生熟难分辩，随烫随吃味更鲜，水发薄片夹到涮，大约十秒脆又鲜，如果久煮体缩小，嚼不烂且味道棉，脑花盛在漏勺煮，以免搅得锅里翻。

这就是是我们四川特色——火锅。欢迎各位随时来，一定要尝尝火锅，越辣越好吃哦。