我的家乡在美丽的陕西潼关，它是一个历史悠久的古城，这里有许许多多名胜古迹，小吃也多种多样，有凉皮、烩饼、辣子汤、鸭片汤、肉夹馍等，其中最有名的莫过于肉夹馍了。

据说它起源于初唐，传说当年李世民骑马打天下，路过潼关吃过后连赞：“妙妙妙，吾竟不知世上有此美食矣！”随之流传下来。它之所以好吃，关键是它的肉和馍制作工艺十分考究。卤肉时要先将五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开要焯去浮沫后，再煮三分钟左右把肉捞出来；锅内再次倒入清水，放入焯好的五花肉，大火烧开放入必须的调料，然后改小火慢炖。炒锅炖一小时后，改入砂锅继续小火慢炖，共炖三个多小时，肉肉超级喷香、酥软了！烧饼要用精制面粉加温水碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，用擀面杖轻轻擀成长条面皮，然后在面皮上刷一层油酥，从一头卷起，一边拽一边卷，尾部留四分之一左右长度的面皮，均匀的划成细丝，卷成锥形面筒后立起来，用手拍扁成饼，饼大小比手掌略大，厚度不到1厘米，拍好的饼放入干干的锅里煎至两面有一点泛白，差不多三成熟吧，它不会像刚揉好的面团那么软了，然后放入火炉里最边上一圈靠起来，来回翻几次，待它两面都成金黄色后，皮上一圈一圈地金黄色圈看起来鼓鼓地，馍就大功告成了。加上已经卤好的凉肉，咬一口馍，外面硬，里面软，肉一点没有油腻的感觉，入口即化，满口留香，回味无穷！这就是我家乡的肉夹馍，想必您已经垂涎三尺，忍不住想咬上一口呢！欢迎来我的家乡做客，享受可口美味的风味小吃——肉夹馍！