我的家乡在四川，那里冬天不是很冷，夏天却可以把人晒成“煤球”。尽管家乡的天气像个小孩子一样任性，但我依旧无比的热爱着那里，因为那里有我最爱的风景，最爱的人，当然，还有我最最最爱的美食。

每当临近过年时节，家乡户户都开始忙碌起来，为即将到来的新年做足准备，这里面，最少不了的，还是要数年货代表——香肠。

某天清晨，爷爷奶奶起的比往日还要早，顺便把还在香甜美梦中的我扯起来，于是，那天早晨，很多人家在睡梦中都恍惚听到一声不知什么发出的哀嚎。起来这么早，是因为要把昨天刚杀的年猪里面的小肠和瘦肉，趁着新鲜清洗干净，为接下来制作香肠做准备。动物内脏腥味比较大，而且小肠有黏液，所以最好先用面粉揉捏，去掉黏液和腥味，再用清水清洗干净。爷爷和奶奶分工合作，在爷爷清洗小肠的同时，奶奶在一旁切好肥瘦均匀的猪肉条，并加入盐、鸡精、辣椒粉等调味料，搅拌均匀。接着，便正式进入主题，灌香肠了。现将小肠的一头套在中空的竹筒上，往里面不紧不慢的塞着拌好的肉馅，不时用绣花针戳一下肉肠放气，在爷爷奶奶娴熟的手法下，不一会儿工夫，几串饱满的香肠便成型了。红白相间的猪肉穿上一层或灰或白或红的薄纱，被紧紧地裹在肠衣里，显得那样诱人。

接下来，要进行最后一道工序——烘。新鲜的香肠为了快速蒸发掉水分，且更有味道，就要进行火烘。一般是用几根竹竿搭一个简易的支架，将香肠挂上去，然后在下面点燃一些柏树枝进行熏烤，告诉你们一个小秘密，加入柚子皮、橘子皮进行熏烤，香肠会带有柚子和橘子清香哦！烘烤之后，把香肠挂在通风的地方，自然风干一段时间，美味诱人的川味香肠便制作好啦。

食物因为承载了人类的喜怒哀乐等情感而变得有了生命，有了灵魂，有了自己的思想。香肠于我而言也不仅仅只是喂饱肚子的东西，爷爷奶奶对我的爱，家乡对我的呼唤都浓缩在了这样一道普普通通的食物里。