“食、色，性也。”吃饭是人的本性使然，食物对于人的重要性最开始也仅出于生存的需要。随着生活质量水平的不断提高，人们也渐渐开始追求更高层次的精神需求，这时候的食物，不再只扮演生存需求的角色，更是承担寄托人类文化、精神的重任。

我的家乡——四川，那里风景如画，钟灵毓秀，有着“天府之国”的誉称，但最吸引人的却是那各具特色的珍馐美馔。在数不胜数的美食中，我还是最怀念婆婆做的回锅肉。

回锅肉作为川菜中一道烹饪猪肉的传统菜式，可以说四川人家家都会做，可见其地位之高；在五花八门、口味多变的川菜中占得一席之地，又可见其独特之处。这样一道极具传统文化又美味可口的菜肴，制作起来却极其简单。

首先挑选原料：上好的五花肉、蒜薹、蒜叶、芦笋、葱头等。将五花肉切成厚薄均匀的透亮薄片，其余蔬菜切成滚刀形状备用。在锅中倒入黄灿灿的菜籽油，烧热后，把切好的五花肉倒入油锅中上下翻炒，接着加入一点自己制作的豆瓣酱，原本白花花的肉片立马披上一层鲜艳红裳，最后把蔬菜倒入锅中，混合均匀，盖上锅盖焖上几分钟，一股鲜肉味混着沉淀许久的辣味，和蔬菜的清香扑鼻而来，沁人心脾。终于，可以出锅了。我迫不及待的夹起一块还冒着腾腾热气的肉片，肉香在我唇齿之间流连，辣酱混着蔬菜在我的味蕾上缓缓跳舞，忽略了那灼烫的温度，只来得及大呼一声“过瘾！”

回锅肉，一道食材普通，制作简单，甚至连名字都毫无特色的食物，却让我无论身在哪儿，都心心念念，因为在我心中，它不仅仅是一道菜肴，更寄托了我对家乡，对婆婆所有的思念和情感。