我的家乡在庄浪河畔，舒缓的流水滋润着两岸，朴实的乡亲耕织着生活，用勤劳的双手和轻灵的心思，把各种普普通通的菜蔬做得有滋有味。其中，我最喜欢的是脆爽可口的酸菜。

它出身平凡，值不了几个大钱的白菜是其主料，是典型的“村野丫头”，连“小家碧玉”都谈不上。但在家乡人看来，却是开胃下饭的首选佳肴。

秋末，蓝天高远时，爷爷从地里铲来一颗颗饱满欢实的大白菜，整整齐齐码放在墙边。等叶子水分稍稍蒸发，奶奶便选择其中最好的，精心的一遍遍洗剥干净，接着一个挨一个的让它们躺到大缸里，一层一层的放上去，放一层，均匀洒一些白盐，放一层，均匀洒一些白盐，直到整个缸都满满的才收手。之后让爷爷抬压上一块大的石头，然后就把它交给阳光、交给时间去打理。过一段日子，打开盖子，就有一种淡淡的酸香传出来，这说明腌制成功了，奶奶脸上全是满意的笑纹。

冬天来临了，雪花从天空飘飘洒洒纷纷扬扬下来。奶奶系着围裙，从结着冰花的缸中取出一棵来，先掏出黄脆的菜心，塞进我的馋嘴里。哇！一种酸酸脆脆的感觉，一下子让人口舌生津。只见奶奶把酸菜在清水里淘一下，放到案板上，菜刀很有节奏的挪移，长长的酸菜便被切成丝切成条。锅里倒好油，准备好肉臊子、蒜苗、红色的干辣椒，一起下锅，马上，窜鼻的香气弥散在整个屋子。这时候，馋嘴的小妹妹早已拿好筷子，直接从锅里狠狠吃上几大口，惹得大家哈哈笑起来。陪伴它的，自然是大家最爱吃的又顺又滑的“拉条子”。一家人围在一起，呼啦呼啦吃的热气腾腾，冬天的寒冷全被驱赶不见踪影了。

  家乡人常做的，是酸菜粉条炖肉，把细长的酸菜、长长的粉条、肥肥的五花肉片放入锅里，炖上大约十分钟，一盘美味就可以呈上来了。酸菜的酸爽、粉条的嫩滑、肉片的清香，扑鼻而来，就着花卷，让人口齿留香，吃了总念念不忘。

爷爷或爸爸喝醉了，最喜欢生吃酸菜。大缸里捞出来，随便切成条，放些蒜苗葱花，用热的清油一炝，爸爸能吃满满一大盘。春节时，家里来亲戚，排骨肘子的大多剩下，但一盘酸菜总被吃得干干净净。

上网一查，原来酸菜富含维生素、氨基酸、膳食纤维等营养物质，而且能预防便秘，降低胆固醇含量，它虽然普通，功效却多着呢！奶奶说过，在以前困难的日子里，酸菜和洋芋，就是他们的救星和最好的伙伴。

我爱酸菜，它里面，是生活的味道，是浓浓的家的味道。