说到阆中，就不得不提咱们阆中的特产“张飞牛肉”。很多人都知道它，吃过它，但没有多少人了解它。

张飞牛肉本名干牛肉或保宁干牛肉，产于四川阆中。因为阆中有许多回民聚居，因此具有浓厚的回民风味。那些回民会在逢年过节制作腊牛肉，为了防止腐烂，他们就在牛肉的表面抹锅烟灰防腐。这种牛肉被人们称为“保宁干牛肉”或“风干肉”。

对于张飞牛肉的来源，我们阆中还有个传说。相传，刘、关、张三人结拜时，曾大摆筵席，为了有美味的下酒菜，张飞便说出了自己秘制酱牛肉的制作方法，让厨师去做。牛肉做出来美味可口，深受兄弟们的好评，纷纷称赞道：“张飞牛肉好吃！张飞牛肉好吃！”后人便把这个秘制牛肉称为“张飞牛肉”。

张飞牛肉在清朝乾隆年间就远近闻名，已经有两百多年的历史。民国时期在成都“劝业会”上被评为“上等食品”，自此声誉更加。也曾在四十年。代获得“成都工业协会优质产品”银奖，名扬川内外。

实际上，张飞牛肉的名字是“张飞牛肉公司”前身原阆中县牛羊肉加工厂厂子王正秋定的。因其面黑心红形似张飞，便叫“张飞牛肉”。后来“张飞牛肉”这个名字迅速被人们熟知，还经常有人不远千里来购买。人们只要一提起阆中，大多数人第一个想到的是阆中代表建筑“古城”，其次便是我们的张飞牛肉。

关于张飞牛肉，我小时候还有一件趣事。那时，我还在上幼儿园。有一回在家，爸爸买了一大袋的东西，凭吃货的本能，我直接跑过去在袋子里翻翻找找，里面大多是一些小零食，然后我就从袋子最底下拿出来了一个袋子，仔细闻闻，还有香味。我准备撕开，结果被我爸爸阻止了。他告诉我这不是给我吃的，是给爷爷奶奶吃的，我还小不能吃。

我从来不敢不听爸爸的话，便没有再动。我看着袋子问他这是什么，他告诉我是牛肉。我问爸爸是牛的肉吗？爸爸点了点头。之后，我拉着他一路小跑到田里。彼时，爷爷正在使唤牛耕地。我指着牛理直气壮地对爸爸说：“那一块不够吃，把这头牛杀了吃吧”。我们家的牛听了，惨叫了一声。

爸爸笑着轻拍了一下我的头，说：“傻孩子，这个牛不能杀，没了它，就没有帮我们耕地的了”。

虽然我小，但这个我还是懂的，便没有再无理取闹，还站在田埂上对着牛道歉。这件事后来被我哥哥笑了好久，说我想肉想疯了。

现在想来，虽然是很搞笑，但我不禁羡慕那时的我，没有烦恼，想做什么做什么。

现在很多人都说我们阆中张飞牛肉不正宗了，没有原来的味道，我只能说是他们没找到正宗的。现在不光阆中，还有很多地方也在卖张飞牛肉但毕竟不是正宗的。想要吃正宗的张飞牛肉，还是要来我们阆中。

“张飞牛肉，味源阆中”。“张飞牛肉”是我们阆中的代表美食，是我们阆中的一大特色，值得大家品尝的。阆中不光有“张飞牛肉”，还有其他它美味的食物和美丽的风景。