家乡的美味很多，其中，我最喜欢酸爽可口的酸菜。

它虽然普通，只是用白菜等原料腌制而成，但在家乡人看来，却是开胃下饭的最佳菜肴。

秋天，奶奶选择饱满青翠的大白菜，精心的洗剥干净，一层一层的在大缸里放上去，放一层，均匀洒一些盐，一直到整个缸满满的，之后压上一块大石头，然后就把它交给阳光、交给时间。过一段时间，打开盖子，就有一种淡淡的酸香传出来，这说明它的腌制成功了。

冬天来临了，雪花从天空飘飘洒洒纷纷扬扬下来。奶奶从结着冰花的缸中取出一棵来，先掏出黄脆的菜心，塞进我嘴里，哇，一种酸酸脆脆的感觉，一下子让人口舌生津。然后奶奶把酸菜切成丝切成条，锅里倒好油，准备好肉臊子、蒜苗、红色的干辣椒，烹炒起来，马上，香气弥漫在整个屋子。这时候，馋嘴的小妹妹早已拿好筷子，直接从锅里狠狠吃上几大口。陪伴它的，肯定是大家最爱吃的拉条子。一家人呼啦呼啦吃的热气腾腾，冬天的寒冷全被驱赶走了。

家乡人常做的是酸菜粉条炖肉，把细长的酸菜、长长的粉条、肥肥的五花肉片放入锅里，炖上大约十分钟，一盘美味就可以呈上来了。酸菜的酸爽、粉条的嫩滑、肉片的清香，扑鼻而来，就着花卷，让人口齿留香。

爷爷或爸爸喝醉了，最喜欢酸菜。捞出来，切成条，放些蒜苗葱花，用热的清油一炝，爸爸能吃满满一大盘。

酸菜富含维生素、氨基酸、膳食纤维等营养物质，而且能预防便秘，降低胆固醇含量。奶奶说，在以前困难的日子里，酸菜和洋芋，就是他们的救星和最好的伙伴。

我爱酸菜，它里面，是浓浓的家的味道。