人在江湖走，不能离了酒。人在江湖飘，哪能不喝高。

                                       ——题记

我国的白酒历史悠久，白酒文化源远流长，我的家乡生产的粮食“蒸馏酒”，也是独树一帜吧。  

白酒带给李白万丈豪情，也给他带来写作的灵感。想必李白一定喜欢酒的味道。而酒对我来说即是抬头不见低头见，这是因为我家是酿酒的，酒也给我家带来了宝贵的财富，你想知道这门原始的技术吗？那我就带你去看看这门技术吧！

“酒是粮食精，越喝越年轻。”看到这句话，想必大家都知道酒离不开粮食。在酿酒之前要把粮食放到一个池子里泡着，最短要泡一个晚上，泡好的粮食要用撮箕端到一口大锅里蒸，蒸上几小时，在这期间还要隔几十分钟就要给锅里的粮食洒一次水，酿酒用水的水质也会对酒的质量有所差异，而有的水也会影响酒的味道，正如人们所说：“水为酒之血，名酒必有佳泉。”

经过大火把粮食蒸熟后，就要给它制曲，培制曲药是名优白酒酿造的基础，曲药一方面提供各种酶糖化淀粉，并分解其它物质，同时驱物质给酒带来香味，粮食发酵前也离不开酵母，还要加上一些稻壳.谷糠之类的杂物，这些杂物加在一起有对发酵有好处，发酵过程最主要是掌握温度，发酵的时间长短是根据各种因素来确定的，把粮食装进水泥发酵池后，必须把他封闭好，不能把它的香味散发出来，这样才能保证酒的芳香。

经过长时间的发酵，终于可以把发酵好的粮食端到锅里蒸，蒸出的气体通过弯管进入冷凝器，通过冷凝器下面的管子流出的液体，那便是酒。

“酒香不怕巷子深，”我家的酒香早已飘到四面八方，这就是蒸馏酒，我家的酒这么香，你闻到了吗？