我出生于四川阆中，作为一个土生土长的阆中人，我的家乡有许多值得骄傲的事物。就像阆中的几样特产，有“张飞牛肉”“保宁醋”最重要的还是“古城”，但对于生活在农村的人来说这样并不能代表什么，在农村最受欢迎的还是“酸菜”。

我们这里的“酸菜”，不是北方的那种。北方的“酸菜”是用大白菜腌的，而我们这是用青菜做的。这种青菜我们村里基本上家家户户都有，但要做的好的，那必须是我奶奶做的。

每年一接近青菜成熟的季节，许多人都会跑到我家来要“酸水”或者是去年的“老酸菜”。以前，我什么都不懂，就问他们为什么来我家。他们都说我们家的酸菜好吃，要来要点“底料”回去，看自家能不能也有那么好吃。可不管他们怎么做，都不会有我家的好，因为我奶奶有自己的秘诀。

挑选青菜是用有讲究的，不能太老，也不能太嫩。老了吃不动，嫩了就成了渣。只有那种不老不嫩的才是做酸菜最好的。挑好了菜，就要做前期的准备工作。把菜择好，剁碎，在清水里把菜淘干净，用筲箕把菜滤干。之后开始烧锅，锅用的是农村里的柴锅。锅里要加满水，等水烧开后就把菜倒进锅里煮，说是煮，其实是焯。焯好的菜要倒进缸里，倒上酸水，在新菜表面铺一层老菜，再把它按实，最后用一块干净的大理石板压在菜的上面，用盖子盖好，把缸在阴暗处放置一段时间就可以食用了。

压好的酸菜可以让人酸的掉牙，但就是因为酸，才有许多城里人来农村吃这种菜。我们的酸菜可以用来做很多的美食。像家常菜“酸菜粉丝汤”就是一道让人吃了还想吃的美食，把酸菜和粉丝搭配在一起就是一道非常受城里人欢迎的食物。除此之外，还有“酸菜鱼”“酸菜饭”等各种各样与酸菜相关的美食。

夏天，一碗“酸菜茶”就是解暑的秘方。把“活”的酸菜在太阳底下暴晒，直到把菜里的水分全部蒸发，就成了农村里的“干酸菜”，这种酸菜也可以做许多美食。但遇到炎热的夏天，忙了一天的农人回到家中就会冲一碗“酸菜茶”，一饮而尽，感觉整个人都轻松了不少。

  除了酸菜，阆中还有许多有特色的美食、风景，阆中人也热情好客。对吃货来说，古城绝对是一个好地方，那里有各色美味。对于那些喜欢游山玩水的人来说，阆中有几个大山也是可以去看看的。

  总之，阆中是一个让你来了就不想走的地方。如果有一天，你来到了我们阆中，千万别忘了来品一品我们的酸菜哟。