山的外面还是山。群山环抱，连绵不绝，独有的家乡文化便被大山孕育了出来。说起家乡文化，最熟悉的莫过于吃了。

我们这里地表崎岖，农业不发达。每家所种作物大多是为了补给自需所用，多出来的就是牲口的口福了。而猪无疑是最受惠的了，家家户户都会养猪。开春时选猪种，最好是选当地的猪种。而我们有一套独特的说法，去选猪种的人一定要是全家饭量最大的人，那样选回来的猪种好活，好吃，长得快，还不生病。我们家每次就派我去了，既是想被我选回来的猪健健康康，又是想让选猪的我健健康康。

到了年底，寒冬腊月。刚经过丰收的秋季，山上的农活也不多了，猪也到了最肥硕的时候，便叫上几个村里的强壮小伙和杀猪匠，养猪的人家就开始宰猪了。猪很快就变成了桌上的道道美食，而这一天，主家一定像过节样的盛情款待着。当然，这时候也一定要叫上左邻右舍，亲朋好友，拿出陈酿的包谷酒，款待忙碌了一年的自己。这一天的酒席，就叫“杀猪酒”。

杀猪酒后，就是烘制腊肉了。顾名思义，腊肉当然得在腊月做了。雪花纷纷扬扬，水变成冰，将美丽凝在了冰冷的空气中。而制作腊肉的关键就是将烟味，肉香长时间的保留下来。切肉就是一项极其考验功底的活儿，切肉留下来的刀痕不仅要流畅漂亮，最主要的是将肥肉和瘦肉完美的搭配起来,否则太瘦吃起来肉质柴，难以咀嚼，而太肥又会太油腻，令人生厌。其次，要将猪的每个部位区分开来，脊骨，净肉等重量要等同，因为烘制时间相同，要保证肉的大小能在相同的时间里使水分充分蒸发。烘制过程中一定注意不能见明火，以免火候过大而使肉质干涩。好的腊肉可以保存3-4年不朽，且色泽诱人，生的呈金黄色，煮好的腊肉为殷红色。村里的长者，甚至可以通过肉的颜色看出肉的年份和好坏。在村子里，无论是年过花甲的老人，还是正值青春的壮士，都难抵腊肉的诱惑。

家乡的土特产除了腊肉，还有豆腐干、木耳、干洋芋片等，都颇有名。黄豆颗粒饱满，充分吸收水分，再加上独特的制作工艺，做出来的豆腐白、嫩、滑。再经过一天的烘制，金黄的豆腐干便香飘四野。好的耳棒，优越的自然环境，再加上村民的悉心照料，水中的木耳宛如蝴蝶展翅，口感香脆。我们这里盛产洋芋，将洋芋切片放在阳关下曝晒，要吃时，只需用温水泡涨，就可直接炮制。

这些土特产别具风味，进而衍生出了别具一格的土特产店。优越的地理环境，别具魅力的土特产吸引了大批游客，也带动了家乡的经济繁荣，因此家乡方有“小上海”之美称。

靠山吃山，我们从大山中诞生，在大山中生长，大山赋予了我们别样的文化。谢谢你，大山。我为你、为家乡自豪。