蘑菇有千百种，大多数都是大棚养殖的，很少吃到野生的，那我给大家介绍一种纯野生的，它在《本草纲目》中有过记载，在明代之前，古籍中称之为“鸡菌”，现在因异地，广东称鸡枞，福建称鸡脚菇，四川则称它为宗钢菌、伞把菇。

它主要生长在自然条件优越，污染极少，雨量较多的地方，宗钢菌常见在荒地和包谷地中，宗钢菌最主要来源于白蚁，白蚁巢穴上大多数会长出这种蘑菇，菌类是植物中特殊一族，宗钢菌而是菌族中的上品。

宗钢菌在我们地区6-8月较多野生，它和别的野生菌有很多不同的地方，它的菌盖表面非常光滑，最顶部凸起，凸起部分成灰褐色，菌柄则是纯白色，有的边缘翻起，最好辨别他的地方在于它的香气，宗钢菌充分成熟后，会发出刺鼻的香气，这种香气，百米之外的可以闻到。

在采摘时也有许多讲就，不能挖太深，否则会把白蚁挖出来，这样白蚁会搬家，只要你不破坏它的巢穴，每年都会在同一个地方长出来，也不能用铁器，铁器也可以赶走白蚁，如果你捡到一堆就高兴的离开，那么你一定要慢下脚步仔细的观察一下四周，因为他在二十米左右一共有三堆。

处理宗钢菌也非常简单，清洗宗钢菌时，只需要几片南瓜叶子，就可以将它清洗干净，也不用菜刀，它的顶部和根撕开就可以，撕成细条便于直接烹饪。

宗钢菌肉厚肥硕，质细丝白，味道脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，无论怎样搭配，它的滋味都是很鲜，它是四大名菌之一，在野生菌中为珍品，不愧是菌中之冠。

记得有一次，我路过一条田坎时，发现了三堆宗钢菌，心里十分高兴，由于第一次采宗钢菌，动作毛手毛脚的，废了九牛二虎之力才把它们装进我背的背篼里，看了看我的收获，高高兴兴的拿回家告诉妈妈，妈妈便从地里摘回一个绿色的南瓜，南瓜丝炒宗钢菌的根是最好的搭配，味道十分可口，晚上妈妈就用今天剩下的宗钢菌顶部煮面给我们吃，面汤非常鲜。

如果你在宗钢菌成熟的时候来到我们农村，可别忘了尝尝野生宗钢菌。