每个地方都会有当地广为人知的美食，比如山东的煎饼；陕西的肉夹馍；武汉的热干面。当提到我们兰州，大家脱口而出的一定会是牛肉面。这也是兰州的一个标签。

人们说兰州的一天是从牛肉面开始的，这其实一点也不夸张，甚至有人一天三顿都吃牛肉面。这就是兰州人对牛肉面的喜爱。

每天早晨当人们还睡眼朦胧时，走进牛肉面馆，闻着扑面而来的香气，一下子就觉得精神焕发。然后闻着这满屋的香气。再吃上一碗热呼呼的牛肉面，感觉这一天都有了活力。

拉面师傅在拉面的时候会拉成不同的宽度，以便人们不同的需求。拉面师傅在拉面时，只见他们将一个面团揉成条状然后反复的拉伸，他们就把面团拉成了许多的面条，让人觉得有些不可思议。但最让人就觉得不可思议的是他们不会把面条拉断。面拉好之后，放入沸腾的锅中，最多三十秒，面条就出锅了。

正因为牛肉面美味，所以在全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实并不正宗。因此，国内大部分地区的消费者都很难吃到正宗的牛肉面，而牛肉面只有在兰州才能吃到原汁原味。

兰州牛肉距今已有两百年的历史了，它以“汤净者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评。因此，这也不是简简单单的一碗面，也是兰州人的骄傲。