回族是我国人口较多，分布最广的少数民族。回族有多姿多彩的民族文化，有独特的民族特色。我是一位回族女孩，今天就由我来为大家讲讲这垂涎三尺的回族美食吧！外焦里嫩的油香

油香是回族美食的一大特色，每到开斋节前夕妈妈都会准备油香。

妈妈将制作油香的原料都准备好：面粉、盐、碱、菜油等为主原料。回族人讲究“三光”——面光、手光、盆光。也就是说，活好面后，面团要筋道光亮；活好的面要揪成小团，每一个小团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯，在擀的过程中一般不需要翻过来擀，变换面杖滚动的位置即可。

将油香中间用刀切两条竖杠，待油锅烧好后，将油香放入锅中。油香在锅中翻滚着一下成了一个胖娃娃。等油香的外皮呈金黄色微微鼓起便是熟了。油香外焦里嫩、色红松软、味美。

开斋节来临，油香是第一位上场，是美食的“领头人”。刚端上桌人们一拥而上，油香便没有了。人们个个拿着油香津津有味地吃着。酥脆美味的撒子

撒子，是油炸食品中的佼佼者。有客人来临时撒子都会出场。

制作撒子首先兑清水和花椒煮开，捞去花椒，留花椒水待用：再取七五粉，按一定的比例加清油、花椒水，和好，反复揉，切成十小块分别揉成面团备用；锅中放油，烧至八成熟取面团一块，擀成长方形长条，放置两层，用刀切只切三分之二，每刀的宽度约0.1厘米，切10刀后一刀切断，拉起两个小边分别一转，变成了一个耳朵的形状，用手使劲一捏是撒子不松散。

油烧至八成熟时，将撒子下入锅中只听“啪—啪—啪”的声音，外皮裂开小小的口子，呈金黄色，撒子便好了。每有客人来，撒子将会盛上桌去。撒子味道微咸，酥脆美味。也是为最喜欢吃的回族小吃。

晶莹香软的水晶饼

水晶饼通过制皮、制馅、制酥、包酥、成型的烹饪步骤完成水晶饼金面银帮，起皮掉酥，口感油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香。其主原料为：淀粉，白糖，冰糖，菜油，青红丝，其他辅助配料。

将细砂糖，小麦淀粉，糯米粉过筛到一个大容器里，用筷子搅拌均匀。用清水电热水壶煮沸腾，然后慢慢加入到粉里。用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成面团。取一小撮，揉圆，压扁。放入馅料。包裹好后，稍微压扁，并在表面抹上一层色拉油。印油的一面朝内，将其放入月饼模内。在吸油纸上压出饼模。重复上诉步骤，一共做了13个水晶饼。蒸锅里的水沸腾后，放入饼坯，大火蒸15分钟，然后熄火闷5分钟即可。我是回族姑娘，欢迎你来到陕西。我将带你领略特色回族文化，品尝垂延三尺的回族美食。