我的家乡在四川，我想大家都知道四川人都喜欢的吃辣，除此之外四川人还喜欢吃腊肉，特别是我们这个地方，几乎一年四季都有腊肉。每年到了快入冬的时候，我们就要开始做腊肉了。我家里这项活自然是落到了奶奶的肩上，因为奶奶才知道做腊肉的方法，能做出美味的味道。虽然我不会做，但每年我都看奶奶做，自然就知道怎么做了。首先，我们先把买来的肉洗干净，其中上等的五花肉最好，因为做好后不肥不腻，也不像瘦肉那样干，炒来吃蒸着吃都可以，接着将洗干净的肉抹上盐，防止它变臭，然后就把这些肉放在缸里一个星期，一个星期后就直接拿出来挂在烤火房上熏，如果想要味道更好，就可以用柏树的丫枝熏，熏几周后就可以了，这时可以把他们放冰箱里，或者挂在其他地方，如果继续放在烤火房的上面就会熏得很干，影响口感了。就这样美味的腊肉就做好了。除了做腊肉，我们生活中还有一件常事当然就是吃腊肉了，我们乡下，吃腊肉是常事，几乎每顿都有，因为乡下隔三差五才能赶集，所以大家都准备了腊肉，腊肉可以炒菜吃还可以蒸来吃，蒸来吃的腊肉我们这里叫“案板肉”，直接蒸好切片放在盘子里就可以吃了，不加任何其他东西，我最喜欢吃的就是这个了，那味道别提多棒了，现在想想都留口水，这其中开春后腊肉的味道又更好了。除了自己家吃，每年爸爸妈妈还要带腊肉出去，在异地能吃上家乡味，能解解馋，也能解解对家乡，对孩子的相思之苦我认为做腊肉不仅是我们四川人的习惯，更代表着身处异地的人对家乡的思念，代表着我们四川这个大家庭！