我们家乡有一道特色美食——面皮。我很喜欢妈妈做的面皮，虽然它算不上独一无二的食品，但是品尝起来很美味。做面皮的工序繁多，首先要准备面粉和水，把它们混在一起用擀面杖搅拌。搅拌的时候，注意加水得适中。把面水混合物做成面浆看起来简单，实际上可不是那么容易的事情，等完全搅匀变成面浆时，再把它一勺一勺舀出来倒在特制的做面皮的铁锅里，再把铁锅放在沸腾的开水里蒸，大约两三分钟，铁锅面皮就可以出锅了，等面皮放凉后，再从刷了菜籽油的锅里拿出来，平平展展的放置在案板上，等待被“宰割”。一切就绪，妈妈就开始准备做拌面皮的调料了，需要的调料有：蒜水、醋水和辣椒油。做蒜水的时候需要提前准备一碗温水，再将捣碎的蒜泥倒入碗中。之后再匀速搅拌，使其均匀就可以了。做醋水时，先在锅里倒入少许的油，等它烧热之后，倒进去一点水，等到沸腾之后加进去酱油、醋和鸡精。辣椒油，顾名思义，就是先准备辣椒面，再把油烧好后倒进去。“呲啦”丝丝辣味，直袭口鼻，让人忍不住想尝一尝它的味道。喜欢吃热面皮的人等到面皮出锅就迫不及待的切一碗，喜食凉面皮的人等到面皮完全冷却后，才把它切好放入碗里。再加上“特制”的调料，拌一拌就可以品尝美味了。

面皮在我们这里算是家常饭，我喜欢吃面皮，你呢？