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又到米酒飘香时 银奖
2017-01-05
组别:高中
   又到了米酒飘香的时候了,每到这时我的眼前总会浮现出这样的情景。一家人围坐在火炉边,火苗在火盆里跳动着,照得我们的脸通红。“来,喝米酒茶咯”。围着火炉一边谈笑,一边喝下冒着白白的水汽的米酒茶,这是再惬意不过的事了。喝下热气腾腾的米酒茶,胃里暖暖的,整个人也一下子精神了不少。
    酿制米酒的时候,爷爷总是家里最忙的那一个人。这一天,爷爷早早的起床,将事先泡好的小糯米洗净,然后在蒸笼屉上放了一块干净的屉布,便将洗净后的米放到了屉布上开始蒸。因为米事先泡过,便不需要蒸多久,大约十几分钟就好。蒸好后,爷爷就把米盛到了盆里冷却,又在冷却好的米上洒了些凉水,接着用手将米弄散。只见我爷爷的手不停挥舞着,白白的米粒在他的手上跳跃着,好似顽皮的孩子。弄散之后就是撒酒曲了。爷爷将米平铺在盆里,将事先捻成粉的酒曲撒在那一层米饭上,一层米饭,一层酒曲来回铺着。铺完之后就给它穿上了一件厚厚的衣服,将它包裹着,就像一个大棉球。接下来就是让它自己发酵了,发酵时间一般要三天。三天后就可以享受美味的米酒了。
    一眨眼米酒就酿好了,爷爷将酿好的米酒端出来,还未走近,就有一股浓郁的香味冲击着我的嗅觉。用一个小杯盛了半杯拿在手里,看着手中透亮的米酒,里面还有几粒饱满的糯米,就好似几颗晶莹剔透的珍珠。小小的抿了一口,顿时酒香弥漫在嘴里,令人回味无穷,此刻我觉得琼浆玉露也比不上手中这杯甘醇,香甜可口的米酒。
    米酒酿好之后,也是家里最热闹的时候了,大家都排着队到我家来盛米酒。认为我们家的米酒最纯正。有时刚酿好的米酒不一会了就只剩沾底的一层透明液体。而那些没有盛到米酒的人只能垂头丧气的回去。见每次都有这么多人到我家来盛米酒,就对爷爷说;“反正都是要喝的,时间少那么一天也没事吧。”爷爷看都不看地说:“那可不行,做人要有良心,恭敬、诚信不能丢,大家选择来你这里便是相信你。”
    传统酿制米酒的方法,温度一直升不起来,发热很慢,发酵时间也很长。怎样才能缩短时间呢?创出新方法一直萦绕在爷爷的心头。
    这天爷爷早早的起床酿米酒,到晚上的时候爷爷就让我品尝了。当时我满心疑惑,不是早上才酿的吗,才一天就能喝了?去看了才知道,爷爷将米放在了铺有电热毯的床上发酵了,还给它盖上了一层厚厚的棉被,就像照顾一个怕冷的小孙子一样。用电热床加温的方法让酿制米酒的时间节约了一半。看着爷爷满脸的笑容,我心里也美滋滋的。
    这以后到我家来盛米酒的人就更多了,都说喝了这么多的米酒还是你们家的最好,味道一直没变。听到这话,爷爷笑得眼睛都眯成了一条缝。
    爷爷改变了酿制米酒的方法,但味道、诚信、传统却没改变。也许以后的方法还会越来越简便,甚至会忘记开始的做法,但米酒的味道却不会改变。
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