白云悠悠的日子，天空格外湛蓝，只见厨房中忙忙碌碌的身影——那就是我。

爷爷奶奶都去干农活了，就把做饭的重任交给了我。其实我很少做饭的。因为小时候奶奶在灶后炒菜，我在灶前烧火，那油是看不惯我那可爱样，它翻山越岭地溅到我脸上，我痛得咬牙切齿，当时就冒出个“美人痣”。唉！这年头不能长得太好看了，连油也起嫉妒心。从此我就很怕油溅。今天奶奶们不空做饭，万般无奈的我还是默默地接受了做饭的任务。奶奶临走时交代炒盘肉，因为弟弟爱吃炒肉。别看我怕油，说起炒肉啊，我还是有一手的，嘿嘿……家家户户几乎每顿都会少不了炒肉这道菜，比如：“青椒炒肉，蒜苔炒肉，芹菜炒肉……”还有一道笋子炒肉让我记忆深刻。记得小时候我把别人家的东西给弄坏了，当时妈妈只说:“今晚回家吃笋子炒肉。”我高兴得跳了起来，回到家以后却遭到妈妈一顿痛打，打得我遍体鳞伤……想想都有点后怕。我们家的炒肉是与众不同的——泡菜炒肉，腌菜炒肉应该没人听过吧！那我今天就给你们露两手。首先准备食材。先将早以腌制好的萝卜、辣椒、姜和豇豆取出放置盘中。将瘦肉洗净。

接着切菜、肉。将腌制萝卜、辣椒、姜切成丝，将豇豆切成段，把瘦肉切成细小的条形，。

然后调味。在切好的瘦肉上撒上鸡精，盐，胡椒粉，酱油……最后炒菜。先放两小勺油，大火烧得冒油烟，再将肉迅速倒入锅中翻炒。待肉变熟色了就用盘子盛起来；再放一小勺油，将切好的菜倒入油锅翻炒。泡菜不能炒太久了，炒久了就会很酸，所以一翻一覆，再把盘中的熟瘦肉倒入锅中，炒上一分钟左右就可起锅了。

看着这盘色香味俱全的腌菜炒肉，你流口水了吗？

好了，这就是我家的家常小菜——泡菜炒肉。

开饭了！