臊子面又称长面，是北方一种特有的美食。过年的时候人们都吃长面，想要日子长长久久，做臊子面主要有三个步骤：擀面、调汤、冲饭。

  擀出的面张要求既方正又薄又匀称，预示为人做事注重诚信，方方正正做人；操刀切面，沙沙作响，不能停顿，要一鼓作气切匀切透切完，表示今后全家过日子和谐完美。

  调汤的时候放入适量的臊子、葱花、鸡蛋、木耳，底汤是鸡汤或牛肉汤。当然也少不了北方的陈醋，陈醋是汤的灵魂，如果没有陈醋，那么所有的味道都会很怪！

  和汤都准备好了之后，接下来就是冲饭了。冲饭的水里加入少量的陈醋，使面变得更有劲道，好吃！

  臊子面不仅是一种美食，更是一种文化，它代表着北方的发展史，见证了北方地区的兴衰！