“三大炮”，在成都的小吃王国里是最有声色的了。每年在青羊宫灯会、花会上与各种小吃争香比美，热闹非凡。越是人多的地方，越是“三大炮”大显身手之时。因为它除了能调动人们的嗅觉外，还可以调动人们的听觉。首先，制作时的那种气氛，就可抓到一群食客，尤其是小孩子最喜欢。当然，锦里的“李长清‘三大炮’”是最有名的。

  原先做三大炮是用一张木板，上头摆着12个铜盘，两两相叠，分成几排。木板这头放一口热气腾腾的大铁锅，里面装着煮好，又用木槌舂茸的糯米饭。一个身强力壮的小伙子，不断地从锅里扯出一把糯米饭糍粑，分成三坨，有节奏地打出来。糍粑从木板中弹跳而过，跳进放于木板上方的装有黄豆面的簸箕头，发出“碰、碰、碰”三响，如放炮之声。然后从簸箕头拣三个糍粑团，装成一盘，浇上红糖液，撒上芝麻面，即为“三大炮”名小吃了。

   大锅里是做好的糍粑，做“三大炮”的师傅戴好了手套准备做砸了。当然，做“三大炮”是一定要注意卫生的，不然，会滋生许多细菌的。

   当然，“三大炮”红糖糍粑，不光以表演取悦顾客，其软糯、甜美和喷香的特点，也一定会让你久久难以忘怀的。 怎么样，看着是不是很想吃上一口呢？那就快来吧！