说到烙饼子你可能会想到用面等等之类的做法。而今天我给你介绍的是用洋芋烙成的饼子！没听说过吧，它吃起来特别香，我们这里的人又把它称为“石条。”我想可能是硬的缘故。

说到烙饼子我先要介绍一种工具叫做洋芋叉。这种工具是烙洋芋饼子必不可少的工具。它是用一块薄铁片做成，在天片上用钉子钉上许多小孔，之后再在铁片周围用木条绑住。这样一个洋芋叉就做好了，我在家里见过我爸爸做洋芋叉的过程的。

烙饼子其实很简单，首先把洋芋用洋芋叉子叉成洋芋糊糊，然后把洋芋糊糊中的水拧干。在拧干后的洋芋糊糊中放入面，当然还要放一些调料，比如盐、花椒等。再将这些东西搅拌匀了。这样第一步工作就算完成。第二步就开始烙了。首先在锅里倒上油，等油烧好了之后之后在锅里将刚才做好的洋芋糊糊放进去用铲子抹平。大概4分钟左右，会散发出洋芋的香气，这时把它反过来烙饼子的另外一面，等到老好之后就可以出锅了。

洋芋饼子的吃法也有好几种。在这里我介绍两种，第一种是将烙好的洋芋饼子切成条直接吃，就像吃酿皮子一样。第二种是将切好的饼子像炒菜一样炒一遍再吃。我觉得第二种吃法比较好吃，所以我们家一般用第二种方法吃。