今年端午前夕，我们学了汪曾祺的《端午的鸭蛋》，我才知道南方过端午和我们本地有巨大的差别。这也勾起我了解本地端午习俗的兴趣，于是在今年的端午，我不但对家乡端午习俗有了更深的了解，而且今年端午，我学会了家乡端午一种美食—凉粉的做法，让我觉得，这是今年端午节我最大的收获。
 

凉粉看似制作简单，可如果食材、比例、搅拌时间、佐料不合适，可就不好吃了。亲自做了一下，才了解了其中的奥秘。
 

首先，不是什么淀粉都能做出凉粉的，它必须用水粉，而本地商店也只在端午这几天才售卖，所以如果你喜欢吃，就要在这几天多买些。粉买来了，下一道工序就是按比例把粉用水化开。这里面水、粉比例很关键，水多了，做出的凉粉太软不好送到嘴里，太硬没有凉粉的弹性就不好吃了，妈妈说按1:3比例做出的凉粉是不硬不软最好吃的。于是我按妈妈的指导，取来一碗粉，在锅里倒入三碗水，这面用少许水化开水粉，那面等着水开。粉必须完全化成水并把它搅匀，水开后关小火，一面往锅里倒入粉液，一面要用筷子快速搅动，防止粘锅。程序说来容易，做起来可把我弄得手忙脚乱，搅动幅度太大，粉液都溢出锅了，而且粉一进入开水中，它的属性好像发生了变化，越搅越稠，可这时候必须用劲、快速，若搅不匀的话，那么凉粉就不好吃了。当搅动到白色的粉液变成透明（估计2分钟时间）时，凉粉就制作好了。
 

但这时候还不能吃，得等到它完全凉透。我等不急想早点吃到自己亲手做的凉粉，就把它放进冰箱，没想到还行，三个小时它就凝固了。
 

切成2厘米见方，5毫米厚的块，拌入切碎的青蒜苗，适量的盐、醋、辣椒油，酸辣可口、弹性十足的端午美食凉粉就成了。不知大家觉得如何，我觉得我吃了自我记事以来最好吃的凉粉。

 
今年端午前夕，我们学了汪曾祺的《端午的鸭蛋》，我才知道南方过端午和我们本地有巨大的差别。这也勾起我了解本地端午习俗的兴趣，于是在今年的端午，我不但对家乡端午习俗有了更深的了解，而且今年端午，我学会了家乡端午一种美食—凉粉的做法，让我觉得，这是今年端午节我最大的收获。
 

凉粉看似制作简单，可如果食材、比例、搅拌时间、佐料不合适，可就不好吃了。亲自做了一下，才了解了其中的奥秘。
 

首先，不是什么淀粉都能做出凉粉的，它必须用水粉，而本地商店也只在端午这几天才售卖，所以如果你喜欢吃，就要在这几天多买些。粉买来了，下一道工序就是按比例把粉用水化开。这里面水、粉比例很关键，水多了，做出的凉粉太软不好送到嘴里，太硬没有凉粉的弹性就不好吃了，妈妈说按1:3比例做出的凉粉是不硬不软最好吃的。于是我按妈妈的指导，取来一碗粉，在锅里倒入三碗水，这面用少许水化开水粉，那面等着水开。粉必须完全化成水并把它搅匀，水开后关小火，一面往锅里倒入粉液，一面要用筷子快速搅动，防止粘锅。程序说来容易，做起来可把我弄得手忙脚乱，搅动幅度太大，粉液都溢出锅了，而且粉一进入开水中，它的属性好像发生了变化，越搅越稠，可这时候必须用劲、快速，若搅不匀的话，那么凉粉就不好吃了。当搅动到白色的粉液变成透明（估计2分钟时间）时，凉粉就制作好了。
 

但这时候还不能吃，得等到它完全凉透。我等不急想早点吃到自己亲手做的凉粉，就把它放进冰箱，没想到还行，三个小时它就凝固了。
 

切成2厘米见方，5毫米厚的块，拌入切碎的青蒜苗，适量的盐、醋、辣椒油，酸辣可口、弹性十足的端午美食凉粉就成了。不知大家觉得如何，我觉得我吃了自我记事以来最好吃的凉粉。