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    叶儿粑又叫艾馍,1940年,崇州怀远古镇人家将艾馍精心改制,更名为叶儿粑,成为了四川的名小吃。

    听妈妈讲,以前只在春分、端午的时候,家里才做叶儿粑吃,平时要吃就只能去街上买,但大多人家是没有经济条件去买的。现在好了,只要想吃就能吃上,因为家家户户都能做。

   做叶儿粑首先要备材料,柚子叶,酒米,蒿蒿(就是田里的一种草),籼米,还有馅儿(看个人的口味,有糖馅儿,有鲜肉馅儿,有腊肉馅儿等)。柚子叶选好了,先用清水洗干净,再用热水煮一下,晾干待用。

    以前我家做叶儿粑都是婆婆做,现在传到妈妈手了,我也知道怎么做了。

    妈妈早就把米和好了,鲜肉馅儿也炒好了。婆婆、妈妈和我,我们一起包叶儿粑。婆婆不吃肉馅儿的叶儿粑,于是妈妈专门给婆婆做了素馅儿。我们将肉馅儿和素馅儿的分开放。蒸的时候,专门拿一格蒸素馅儿,这样就不易搞混了。

    大约20分钟,叶儿粑就蒸好了。

   

    蒸好的叶儿粑,立即就可以吃了。将叶儿粑放在筛子里晾冷,用口袋装好放进冰箱里,吃的时候再拿出来蒸热,随时吃随时蒸,十分方便。

    端午节能和家人一起包叶儿粑,真好!

    叶儿粑又叫艾馍,1940年,崇州怀远古镇人家将艾馍精心改制,更名为叶儿粑,成为了四川的名小吃。

    听妈妈讲,以前只在春分、端午的时候,家里才做叶儿粑吃,平时要吃就只能去街上买,但大多人家是没有经济条件去买的。现在好了,只要想吃就能吃上,因为家家户户都能做。

   做叶儿粑首先要备材料,柚子叶,酒米,蒿蒿(就是田里的一种草),籼米,还有馅儿(看个人的口味,有糖馅儿,有鲜肉馅儿,有腊肉馅儿等)。柚子叶选好了,先用清水洗干净,再用热水煮一下,晾干待用。

    以前我家做叶儿粑都是婆婆做,现在传到妈妈手了,我也知道怎么做了。

    妈妈早就把米和好了,鲜肉馅儿也炒好了。婆婆、妈妈和我,我们一起包叶儿粑。婆婆不吃肉馅儿的叶儿粑,于是妈妈专门给婆婆做了素馅儿。我们将肉馅儿和素馅儿的分开放。蒸的时候,专门拿一格蒸素馅儿,这样就不易搞混了。

    大约20分钟,叶儿粑就蒸好了。

   

    蒸好的叶儿粑,立即就可以吃了。将叶儿粑放在筛子里晾冷,用口袋装好放进冰箱里,吃的时候再拿出来蒸热,随时吃随时蒸,十分方便。

    端午节能和家人一起包叶儿粑,真好!

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