腊肉是四川的特产，大概寒月20多日时，家家户户便开始制作腊肉，为新年餐桌上的“重头菜”做准备了。腊肉的质量与猪肉的好坏是密不可分的，因此家家户户中凡是家中有亲自养猪的，都会叫人前来帮忙杀猪，则家中没有喂养猪的人就会在集市上去买。

    制作腊肉的原材料---猪肉是纯天然无添加的，那怎样才能使淡味的猪肉变得有味道呢？我们聪明的祖辈们便用盐把肉腌上一个礼拜，放在坛子里密封好。腌得差不多时，便拿出来用纯净水淘洗几遍，淘洗后肉还会有点湿，这时便把肉晾在阳台上面向阳光的地方，因为冬日里温度低，所以一定把肉晾在有阳光的地方。

    肉也腌了，洗了。那接下来便是最后一道工序——烘。烘肉是用明火的烟来烘，那怎样才能用烟来烘呢?大家便用一些微微湿润的布或瓦楞纸来搭在用来挂肉的架子上，把架子搭得密不透风再找来一些柏杨枝，点燃后烘上几天，香喷喷的腊肉便成了。

    家乡的腊肉可谓是一道佳肴，它不仅味道鲜美，其中所蕴含的浓浓亲情和民风民俗也亦是永不变质的美味佳肴。

    腊肉是四川的特产，大概寒月20多日时，家家户户便开始制作腊肉，为新年餐桌上的“重头菜”做准备了。腊肉的质量与猪肉的好坏是密不可分的，因此家家户户中凡是家中有亲自养猪的，都会叫人前来帮忙杀猪，则家中没有喂养猪的人就会在集市上去买。

    制作腊肉的原材料---猪肉是纯天然无添加的，那怎样才能使淡味的猪肉变得有味道呢？我们聪明的祖辈们便用盐把肉腌上一个礼拜，放在坛子里密封好。腌得差不多时，便拿出来用纯净水淘洗几遍，淘洗后肉还会有点湿，这时便把肉晾在阳台上面向阳光的地方，因为冬日里温度低，所以一定把肉晾在有阳光的地方。

    肉也腌了，洗了。那接下来便是最后一道工序——烘。烘肉是用明火的烟来烘，那怎样才能用烟来烘呢?大家便用一些微微湿润的布或瓦楞纸来搭在用来挂肉的架子上，把架子搭得密不透风再找来一些柏杨枝，点燃后烘上几天，香喷喷的腊肉便成了。

    家乡的腊肉可谓是一道佳肴，它不仅味道鲜美，其中所蕴含的浓浓亲情和民风民俗也亦是永不变质的美味佳肴。