牛肉面是兰州的风味小吃，要是你来兰州没有吃牛肉面，回去都不好意思说你来过兰州。
          牛肉面的制作还是比较复杂的，首先选一些精牛肉和带骨髓的大骨头，还要许多的大料。把牛肉泡上一天，然后再锅里加上适量的水，待水沸腾后加入泡好的牛肉和佐料，大火烹饪两个小时后，再用小火慢炖，直到炖烂为止。捞出来凉凉后切成一小块一小块的。再在旁边切一些绿油油的蒜苗和香菜以备用。

       最关键也最难的就是和面，取上专用的牛肉面粉，用凉水和成面团，然后就是使劲的揉面，揉而揉直到面的表面光滑后，就一小块一小块的分好，放在塑料下醒面。然后就开始拉面，拉面是一项技术活，就看谁拉的有细有匀的，只有拉细拉匀的面才是最好的。

         把拉好的面放进沸水的锅里，煮上那么两到三分钟，再捞出来放进专用的“牛大碗”里，浇上兑好的牛肉汤，在放上几块牛肉块，放上辣椒油，再在最后放一些切碎蒜苗香菜。好了一碗正宗的牛肉面就做好了。远远的看起来真是“一白二红三绿”呀！

        牛 肉面就是我们兰州人舌尖上的标志食物，如果你想尝尝正宗的牛肉面，那就快来兰州吧！
 

      牛肉面是兰州的风味小吃，要是你来兰州没有吃牛肉面，回去都不好意思说你来过兰州。
          牛肉面的制作还是比较复杂的，首先选一些精牛肉和带骨髓的大骨头，还要许多的大料。把牛肉泡上一天，然后再锅里加上适量的水，待水沸腾后加入泡好的牛肉和佐料，大火烹饪两个小时后，再用小火慢炖，直到炖烂为止。捞出来凉凉后切成一小块一小块的。再在旁边切一些绿油油的蒜苗和香菜以备用。

       最关键也最难的就是和面，取上专用的牛肉面粉，用凉水和成面团，然后就是使劲的揉面，揉而揉直到面的表面光滑后，就一小块一小块的分好，放在塑料下醒面。然后就开始拉面，拉面是一项技术活，就看谁拉的有细有匀的，只有拉细拉匀的面才是最好的。

         把拉好的面放进沸水的锅里，煮上那么两到三分钟，再捞出来放进专用的“牛大碗”里，浇上兑好的牛肉汤，在放上几块牛肉块，放上辣椒油，再在最后放一些切碎蒜苗香菜。好了一碗正宗的牛肉面就做好了。远远的看起来真是“一白二红三绿”呀！

        牛 肉面就是我们兰州人舌尖上的标志食物，如果你想尝尝正宗的牛肉面，那就快来兰州吧！