豆子有很多的吃法，豆花就是川菜中很有特色的一道菜。

　　豆花的原料就是黄豆，干黄豆出的豆花多，青黄豆则清香味好，将干黄豆和青黄豆混合起来做豆花，则可以一举两得。　　用干黄豆做豆花，先将干黄豆用清水泡一晚上，然后淘干净，滤干水，磨成豆浆。以前磨豆子是用石磨，现在都用机器了。　　青豆收成的时候，将地里扯回来的豆子剥出来，淘干净就可以磨豆浆了。　　也可以在干黄豆中加入一些青黄豆。　　

　豆浆磨好后，倒入锅里烧，边烧的时候，边加入少量用石膏化成的水，化去泡子，待泡子化完之后，将豆浆舀入一个布袋里过滤，除去豆渣。　　将滤出的豆浆倒入锅里，改用小火，再加入适量石膏水，十多分钟后，豆花就慢慢成型了。　　烧开，将豆花盛入碗里，配上红油蘸，一道可口的特色菜就做好了。 　　农家招待客人，这是很上档次的菜了。

　　如果豆花没有吃完，还可以将豆花捞起来用纱布包裹好，上面放上适当的重物进行挤压，使水分慢慢溢出来，这样就做成豆腐了。　　豆腐进行在加工，能做出很多道菜，如：红烧豆腐、麻婆豆腐、豆腐汤……　　农家每年做的红豆腐，也是这样做成的。

　　豆子有很多的吃法，豆花就是川菜中很有特色的一道菜。

　　豆花的原料就是黄豆，干黄豆出的豆花多，青黄豆则清香味好，将干黄豆和青黄豆混合起来做豆花，则可以一举两得。　　用干黄豆做豆花，先将干黄豆用清水泡一晚上，然后淘干净，滤干水，磨成豆浆。以前磨豆子是用石磨，现在都用机器了。　　青豆收成的时候，将地里扯回来的豆子剥出来，淘干净就可以磨豆浆了。　　也可以在干黄豆中加入一些青黄豆。　　

　豆浆磨好后，倒入锅里烧，边烧的时候，边加入少量用石膏化成的水，化去泡子，待泡子化完之后，将豆浆舀入一个布袋里过滤，除去豆渣。　　将滤出的豆浆倒入锅里，改用小火，再加入适量石膏水，十多分钟后，豆花就慢慢成型了。　　烧开，将豆花盛入碗里，配上红油蘸，一道可口的特色菜就做好了。 　　农家招待客人，这是很上档次的菜了。

　　如果豆花没有吃完，还可以将豆花捞起来用纱布包裹好，上面放上适当的重物进行挤压，使水分慢慢溢出来，这样就做成豆腐了。　　豆腐进行在加工，能做出很多道菜，如：红烧豆腐、麻婆豆腐、豆腐汤……　　农家每年做的红豆腐，也是这样做成的。