清脆可口，并略带一点甜味，是我们每逢过节时的一道必备凉菜再放少许红薯片、青菜色味更佳。

材料：莲菜、红薯、青菜、白糖、盐、醋、油、各种凉拌调料。

步骤：1、（1）将莲菜去皮洗净后，切成约2、  3厘米的薯片；

                 （2）将红萝卜也切成2、3厘米的红薯片；

  2、（1）将青菜放入开水中少煮片刻即可捞   起来；

      （2）将莲菜片、红萝卜分别放于开水中煮少时间（香气扑鼻）时捞起来，然后立即加入少量的白糖并拌匀。

 3 、将捞好了的莲菜片，红萝卜片、青菜放到一起，加入适量的盐、醋、油、各种凉调调料即可享用。