说起油饼，人们就会想起春节。因为油饼是春节最具特色的食物之一。在我们西北，如果过年没有油饼，那就不叫过年。也可以这么理解，油饼只有春节能吃得到，平常想吃还没有咧。 

    做油饼绝对是一个大工程。每年为了做油饼，我们都会全家总动员。婶婶揉面，奶奶擀面，叔叔烧火，爷爷捞饼。而我就是负责给油饼扎洞的。可不要小看我的这份工作，它可起着重要的作用呢！比如说如果我的洞没有扎好，爷爷就不好从油锅里捞出来，说不定还会烫伤人，这也挺危险的。

    到每年的腊月出头，人们就开始磨面，磨好面后家里的妇女就会张罗着和面。 和面是做油饼的第一步，也是重要的一步。和其他地方不同的是我们和面不只是单纯放小苏打，而是放那种厨房里用得纯碱然后在常温下密封静置8＿24个小时。这样做出来的油饼不像面包那样松软，但却有嚼劲儿。家里经济条件好的，有经验的女人会在和面时在面里加些鸡蛋和蜂蜜。这样，油饼就更美味更酥了。 

    一个女人的厨艺便在这时体现了出来。还有一件特别有趣的事是关于油饼的。因为要过年，所以人们要做几乎一缸的油饼。油饼刚从锅里捞出来是是热的、酥的，所以它们每个占用的空间就很大，等过了几天后，油饼变软了，占得空间也就小了。原来一缸的油饼就会变成多半缸，每当此时大人们就会骗小孩是大老鼠偷走了我们的油饼。其实这个现象在我们腌酸菜是一个道理。用我们的方言说就是“缸摄下去了”。
    这就是家乡春节的美食。
 

    说起油饼，人们就会想起春节。因为油饼是春节最具特色的食物之一。在我们西北，如果过年没有油饼，那就不叫过年。也可以这么理解，油饼只有春节能吃得到，平常想吃还没有咧。 

    做油饼绝对是一个大工程。每年为了做油饼，我们都会全家总动员。婶婶揉面，奶奶擀面，叔叔烧火，爷爷捞饼。而我就是负责给油饼扎洞的。可不要小看我的这份工作，它可起着重要的作用呢！比如说如果我的洞没有扎好，爷爷就不好从油锅里捞出来，说不定还会烫伤人，这也挺危险的。

    到每年的腊月出头，人们就开始磨面，磨好面后家里的妇女就会张罗着和面。 和面是做油饼的第一步，也是重要的一步。和其他地方不同的是我们和面不只是单纯放小苏打，而是放那种厨房里用得纯碱然后在常温下密封静置8＿24个小时。这样做出来的油饼不像面包那样松软，但却有嚼劲儿。家里经济条件好的，有经验的女人会在和面时在面里加些鸡蛋和蜂蜜。这样，油饼就更美味更酥了。 

    一个女人的厨艺便在这时体现了出来。还有一件特别有趣的事是关于油饼的。因为要过年，所以人们要做几乎一缸的油饼。油饼刚从锅里捞出来是是热的、酥的，所以它们每个占用的空间就很大，等过了几天后，油饼变软了，占得空间也就小了。原来一缸的油饼就会变成多半缸，每当此时大人们就会骗小孩是大老鼠偷走了我们的油饼。其实这个现象在我们腌酸菜是一个道理。用我们的方言说就是“缸摄下去了”。
    这就是家乡春节的美食。