朋友，如果你来到我们家乡，你会在路边或在房屋旁，看到许多用土砌成的长约1.5米，宽约1米的小长方体。你可能会问这是做什么的？我来告诉你笞案。这是我们用来做馍馍的，家乡的父老乡亲，喜欢吃从这里做的烧锅子。我们全家也在这一类人中，而我更偏爱过年时的烧锅子。

    做烧锅子时先要选好面粉。烧锅子一般选用上好小麦面制作，若用秦川砂地小麦面，则筋道更好，风味更佳。做烧锅子时，先用温水把发面泡成糊，倒进面里。然后把面搅和好，揉均匀。放入盆中，若在冬天上面先应放上一层塑料，再盖上一条薄棉被，捂盖严实，放在炕头放阳光下，让面发酵。如果温度高，可用3～5小时发酵，等到面发好，再放入一点面粉，兑入适量的碱粉（切记！碱粉不能太多，否则做成的烧锅，颜色很灰还有一股涩味。）揉匀，去掉酸味，揉好之后，用刀切成大小适宜的面团，用手揉和成形，再往上盖一个花，装进烧锅。盖上麻袋，20多分钟之后就烧好了。然后再用小刷子在烧锅子上抹清油，就这样，一个个通体金黄、外脆里暄的烧锅子便做成了。

    这是最简单的一种作法，还有专门为过年串亲戚，看孕妇所做的烧锅更讲究，要在发面里放上花椒末儿，把发面擀薄，在上面抹上清油，这样做成的烧锅更耐人寻味。

    现在，人们都不再自己做，而是去光顾久副盛名的“保氏馍馍店”。
    当然，我非常欢迎你来品尝我家乡的美味。 
  

    朋友，如果你来到我们家乡，你会在路边或在房屋旁，看到许多用土砌成的长约1.5米，宽约1米的小长方体。你可能会问这是做什么的？我来告诉你笞案。这是我们用来做馍馍的，家乡的父老乡亲，喜欢吃从这里做的烧锅子。我们全家也在这一类人中，而我更偏爱过年时的烧锅子。

    做烧锅子时先要选好面粉。烧锅子一般选用上好小麦面制作，若用秦川砂地小麦面，则筋道更好，风味更佳。做烧锅子时，先用温水把发面泡成糊，倒进面里。然后把面搅和好，揉均匀。放入盆中，若在冬天上面先应放上一层塑料，再盖上一条薄棉被，捂盖严实，放在炕头放阳光下，让面发酵。如果温度高，可用3～5小时发酵，等到面发好，再放入一点面粉，兑入适量的碱粉（切记！碱粉不能太多，否则做成的烧锅，颜色很灰还有一股涩味。）揉匀，去掉酸味，揉好之后，用刀切成大小适宜的面团，用手揉和成形，再往上盖一个花，装进烧锅。盖上麻袋，20多分钟之后就烧好了。然后再用小刷子在烧锅子上抹清油，就这样，一个个通体金黄、外脆里暄的烧锅子便做成了。

    这是最简单的一种作法，还有专门为过年串亲戚，看孕妇所做的烧锅更讲究，要在发面里放上花椒末儿，把发面擀薄，在上面抹上清油，这样做成的烧锅更耐人寻味。

    现在，人们都不再自己做，而是去光顾久副盛名的“保氏馍馍店”。
    当然，我非常欢迎你来品尝我家乡的美味。