土豆，是马铃薯的俗名，又叫洋芋，对于宁夏南部山区的农民而言，可真是“金豆豆”，原因很简单，它对生长的环境要求不高，耐旱，适宜在黄土地里种植，也不需要太高的技术，是我们家乡很好的经济作物。 

       四月份，土豆开始种植。农民忙里忙外的耕地，松土。然后把切好的、有胚眼的土豆种子按一步一个的下土。之所以要切成块，既能减少投资资本，又要保证所切的土豆块大小要适中才不会导致“营养不良”。

        到五、六月份，正是土豆长叶的时候，因此要灌水。但要注意，水不能灌得太多，否则土下面的种子会腐烂掉的。七八月份，地里很热闹，由于土豆的品种不同，开出的花朵颜色也不同，有白色的、有咖啡色的等等；土豆的开花时间也不同。但有一个共同点就是土豆如果开花就意味着开始结果，土豆的果实也在地下,和花生是一样的。当然，土豆开完花，枝叶间还会结出绿色的“果”，外地人可能不知道是什么，还以为是土豆的果实，因为它们长得有点像西红柿，其实那种东西不能食用，我们当地人把它叫做“洋芋铃铃”，根据农民多年总结的经验，如果“洋芋铃铃”结得越多，则说明土地里的洋芋结得越多。 

      九、十月份，到了丰收的季节，家家户户带上铁锹，拿上锄头，领上全家老小到地头去挖洋芋，往往是大人挖，小孩往筐里拾。最近几年有专门的挖洋芋的机器。大路小路全是运载洋芋的车辆。

一个个“金土豆”，装上车，卸下车。个个是汗水的结晶。